À propos de cette recette
Une pièce de Picanha de bœuf sublimée par un assaisonnement d'épices Cajun authentiques, offrant un plat savoureux et parfumé, parfait pour un repas de caractère.
Plat
Picanha de Boeuf aux Épices Cajun
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la Picanha
- Préchauffer le four à une température adaptée à la cuisson de la viande.
- Assaisonner généreusement la Picanha de bœuf avec le mélange Epice Cajun et le Sel Fin.
-
2. Cuisson de la Picanha
- Dans une poêle, faire chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu vif.
- Saisir la Picanha de bœuf sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration.
- Transférer la Picanha de bœuf dans un plat allant au four.
- Enfourner la Picanha de bœuf et poursuivre la cuisson selon la cuisson désirée (saignant, à point, bien cuit).
- Une fois la cuisson terminée, sortir la Picanha de bœuf du four et la laisser reposer quelques minutes sur une planche à découper avant de la trancher.
-
3. Dressage
- Disposer les tranches de Picanha de bœuf sur une assiette de service.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une croûte plus croustillante, vous pouvez badigeonner la Picanha d'un peu d'huile d'olive avant de l'assaisonner.
Laissez la viande reposer après cuisson est essentiel pour que les jus se redistribuent, rendant la viande plus tendre et savoureuse.
Utilisez un thermomètre à viande pour assurer une cuisson parfaite et éviter la surcuisson.
N'hésitez pas à ajuster la quantité d'Epice Cajun selon votre goût pour un niveau d'épice plus ou moins intense.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Picanha de Boeuf | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Epice Cajun |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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