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Plat

Picanha de Boeuf Grillée au Gros Sel

Name: Picanha de Boeuf Grillée au Gros Sel
Yield: 1 person
Ingredients: 180.00g Picanha de Boeuf; 2.00ml Huile de Tournesol; 3.00g Gros Sel

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Picanha de Boeuf	180.00 g	3.6 Kg
Huile de Tournesol	2.00 ml	0.04 Litre
Gros Sel	3.00 g	0.06 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, mais sel élevé.

1. Préparation de la viande
- Découpez la picanha en tranches épaisses de 2 à 3 cm pour une cuisson uniforme.
- Essuyez les tranches avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.
2. Assaisonnement
- Badigeonnez légèrement les tranches de picanha avec de l'huile de tournesol pour favoriser la coloration.
- Enrobez généreusement chaque tranche de gros sel sur les deux faces.
3. Cuisson
- Faites chauffer une poêle ou une plancha à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
- Déposez les tranches de picanha et laissez cuire 3 à 4 minutes par côté pour une cuisson saignante, en ajustant le temps selon le degré de cuisson souhaité.
4. Repos
- Retirez la viande du feu et laissez-la reposer 5 minutes avant de servir pour permettre aux jus de se redistribuer.

Astuces de pro

Pour éviter que la viande ne sèche, ne la percez pas avec une fourchette pendant la cuisson.
Utilisez une poêle en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur.
Le gros sel fondra légèrement à la cuisson, créant une croûte savoureuse.
Si vous aimez une croûte plus épaisse, augmentez légèrement le temps de cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	0 g
Sucres	0 g
Protéines	35 g
Sel	2 g

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