Une pièce de choix, la Picanha de Boeuf, sublimée par une cuisson au gril maîtrisée et une croûte délicate de Gros Sel. Ce plat met en valeur la tendreté et le goût authentique de la viande, offrant une expérience gustative simple mais raffinée, où la qualité du produit est reine.
Pour une belle caramélisation du gras, commencez la cuisson côté gras, puis retournez la pièce.
Ne piquez jamais la viande pendant la cuisson pour éviter la perte des jus précieux.
Le temps de repos est crucial pour que les jus se redistribuent dans la viande, garantissant un maximum de moelleux.
Ajustez la quantité de Gros Sel en fonction de vos préférences gustatives, une belle croûte de sel est souhaitable.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Picanha de Boeuf | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Huile de Tournesol |
|
2.0 ml | 0.0 Litre |
| Gros Sel |
|
3.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1400 |
| Kilocalories (énergie) | 335 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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