Une pièce de Picanha de Boeuf saisie à la perfection, découpée en tranches généreuses et nappée d'une sauce Chimichurri vibrante et pleine de fraîcheur. Ce plat associe la richesse de la viande à la vivacité des herbes et du piment, offrant une expérience gustative équilibrée et savoureuse.
Pour une cuisson parfaite de la Picanha, commencez toujours côté gras pour faire fondre doucement ce dernier et apporter du goût.
Laissez la Picanha de Boeuf reposer quelques minutes après cuisson avant de la découper, cela permet aux jus de se répartir et rend la viande plus tendre.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de piment dans la sauce Chimichurri selon votre préférence pour le piquant.
Si vous préparez la sauce Chimichurri à l'avance, il est préférable de la conserver au réfrigérateur et de la sortir 15 minutes avant de servir pour qu'elle retrouve toute sa saveur.
L'utilisation d'une poêle bien chaude est essentielle pour obtenir une belle caramélisation de la viande.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Picanha de Boeuf | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Piment Doux |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Ail Blanc |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
30.0 ml | 0.6 Litre |
| Persil Frisé |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Vinaigre Rouge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Origan en Poudre |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1875 |
| Kilocalories (énergie) | 448 |
| Matières grasses | 35 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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