Un plat de bœuf savoureux et rapide à préparer, où l'émincé de bœuf VBF est saisi à la perfection puis nappé d'une sauce acidulée au citron et parsemé de câpres et de persil frais. Une combinaison de saveurs qui réveille les papilles pour un repas léger et plein de caractère.
Plat
Piccata de Boeuf au Citron, Câpres et Persil
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Bœuf
- Assaisonner généreusement le Boeuf Émincé VBF avec du Sel Fin et du Poivre Blanc Moulu.
-
2. Cuisson du Bœuf
- Dans une poêle chaude avec de l'Huile de Tournesol, saisir rapidement le Boeuf Émincé VBF sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration.
- Retirer le bœuf de la poêle et réserver.
-
3. Préparation de la Sauce
- Dans la même poêle, déglacer avec le Jus de Citron.
- Ajouter les Câpres et le Zeste de Citron Surgelée.
- Laisser mijoter quelques instants pour que les saveurs se mélangent.
-
4. Finition et Dressage
- Remettre le Boeuf Émincé VBF dans la poêle avec la sauce, juste le temps de le réchauffer.
- Parsemer généreusement de Persil Plat ciselé.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une cuisson parfaite du bœuf, assurez-vous que votre poêle est bien chaude avant d'ajouter la viande.
Ne surchargez pas la poêle pour permettre au bœuf de dorer plutôt que de cuire à la vapeur.
Ajustez la quantité de jus de citron selon votre préférence pour une touche d'acidité plus ou moins prononcée.
Utilisez du persil frais et plat pour un arôme plus subtil et une belle présentation.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Boeuf Émincé VBF | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Persil Plat en Botte | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile de Tournesol | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Câpre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Zeste de Citron Surgelée | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Blanc Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 35 |
| Sel | 0.8 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.