Un plat emblématique de la cuisine portugaise, où le poulpe tendre et savoureux est sublimé par une sauce verte fraîche et parfumée. Préparée à base de persil plat, d'huile d'olive extra vierge, d'ail (implicite dans la sauce verte traditionnelle, bien que non listé comme ingrédient principal ici), d'olives noires et d'une touche de vinaigre, cette sauce apporte une fraîcheur incomparable au poulpe. C'est un plat léger, plein de saveurs méditerranéennes, idéal pour un repas plein de caractère.
Plat
Poulpe Cuit en Sauce Verte (Portugal)
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Poulpe
- Couper le poulpe en morceaux de taille adéquate pour la dégustation.
- Réserver les morceaux de poulpe.
-
2. Préparation de la Sauce Verte
- Hacher finement l'oignon.
- Hacher finement le persil plat.
- Mélanger le persil plat haché et l'oignon haché dans un bol.
- Ajouter les olives noires dénoyautées coupées en deux.
- Ajouter le vinaigre de vin.
- Ajouter l'huile d'olive extra vierge.
- Assaisonner avec le poivre blanc et le sel fin.
-
3. Mélange et Finition
- Dans un plat de service, disposer les morceaux de poulpe.
- Napper généreusement les morceaux de poulpe avec la sauce verte préparée.
- Mélanger délicatement pour bien enrober le poulpe de sauce.
- Laisser reposer quelques instants pour que les saveurs se développent.
Astuces de pro
Pour une sauce verte plus homogène, vous pouvez mixer légèrement le persil et l'oignon avec un peu d'huile d'olive avant de mélanger le reste des ingrédients.
Utilisez une excellente huile d'olive extra vierge, sa qualité rehaussera grandement la saveur de votre plat.
Laissez mariner le poulpe dans la sauce verte pendant au moins 15 minutes avant de servir pour une meilleure imprégnation des saveurs.
Si vous souhaitez une touche d'acidité supplémentaire, ajoutez quelques zestes de citron dans la sauce verte.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulpe | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Oignon | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Persil Plat en Botte | 18.8 g | 0.4 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 12.5 ml | 0.3 Litre | |
| Olive Noire Denoyautée | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Vinaigre de Vin | 11.3 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Blanc | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 22 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.