Un plat de bœuf émincé VBF savoureux où la tendreté de la viande est sublimée par une sauce onctueuse au paprika fumé et aux échalotes caramélisées. Un mariage de saveurs réconfortant, facile à réaliser pour un repas plein de caractère.
Pour une sauce plus veloutée, vous pouvez ajouter une touche de beurre froid en fouettant à la fin de la préparation.
N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
La cuisson rapide du bœuf à feu vif permet de le garder tendre et juteux.
Veillez à bien dissoudre le fond brun déshydraté pour éviter les grumeaux.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Boeuf Émincé VBF |
|
120.0 g | 2.4 Kg |
| Echalote | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Fond Brun Lié Déshydraté en Poudre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile de Tournesol |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Vinaigre Rouge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Paprika Doux en Poudre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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