Un plat réconfortant et savoureux où un émincé de bœuf tendre est subtilement nappé d'une sauce crémeuse aux champignons, évoquant les saveurs riches et gourmandes du Stroganoff. Facile à préparer, il saura satisfaire les envies de plats réconfortants.
Plat
Piccata de Boeuf comme un Stroganoff
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients de base
- Émincer finement le Champignon de Paris.
- Émincer finement l'Oignon Émincé Surgelé si nécessaire.
-
2. Cuisson du bœuf
- Dans une poêle chaude avec un filet d'huile, saisir rapidement le Boeuf Émincé VBF sur toutes ses faces, jusqu'à obtenir une belle coloration.
- Réserver le bœuf.
-
3. Cuisson des légumes
- Dans la même poêle, faire revenir l'Oignon Émincé Surgelé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajouter les Champignons de Paris émincés et faire dorer jusqu'à évaporation de l'eau de végétation.
-
4. Préparation de la sauce
- Saupoudrer le Fond Brun Lié Déshydraté en Poudre sur les légumes et mélanger pour bien enrober.
- Déglacer avec un peu d'eau et porter à légère ébullition pour dissoudre le fond.
- Incorporer la Crème Fraîche Épaisse 30% et la Moutarde de Dijon.
- Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Laisser mijoter quelques instants jusqu'à obtention d'une sauce légèrement épaissie.
-
5. Finition du plat
- Remettre le Boeuf Émincé VBF dans la sauce et réchauffer doucement sans faire bouillir.
- Vérifier l'assaisonnement.
Astuces de pro
Pour éviter que le bœuf ne devienne trop ferme, saisir rapidement à feu vif.
Si la sauce est trop épaisse, ajouter un trait d'eau ou de bouillon.
Si la sauce est trop liquide, laisser réduire un peu plus longtemps à feu doux.
Utiliser une crème fraîche entière pour une sauce plus onctueuse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Boeuf Émincé VBF | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Champignon de Paris | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Fond Brun Lié Déshydraté en Poudre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Oignon Émincé Surgelé | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Moutarde de Dijon | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 205 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.