| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Truite | 250.00 g | 5 Kg |
| Pomme de Terre Agata | 125.00 g | 2.5 Kg |
| Crème Liquide 12% | 3.75 ml | 0.075 Litre |
| Echalote | 6.25 g | 0.125 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Bouquet Garni Thym Laurier 10g | 2.50 g | 0.05 Kg |
| Huile d'Arachide | 7.50 ml | 0.15 Litre |
| Huile de Noix | 3.75 ml | 0.075 Litre |
| Moutarde de Dijon | 1.25 g | 0.025 Kg |
| Poivre Noir Moulu | 0.50 g | 0.01 Kg |
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| Kilojoules (énergie) | 1250 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 20 g |
| Dont acides gras saturés | 10 g |
| Glucides | 25 g |
| Sucres | 5 g |
| Protéines | 20 g |
| Sel | 1 g |
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