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Plat

Pieds de Cochon Grillés

Name: Pieds de Cochon Grillés
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Côte de Cochon; 50.00g Chapelure Brune; 30.00g Persil Haché; 20.00g Moutarde à l'Ancienne; 5.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Côte de Cochon	150.00 g	3 Kg
Chapelure Brune	50.00 g	1 Kg
Persil Haché	30.00 g	0.6 Kg
Moutarde à l'Ancienne	20.00 g	0.4 Kg
Poivre Noir Moulu	5.00 g	0.1 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et matières grasses, avec une teneur en sel modérée.

1. Préparation des pieds de cochon
- Découpez les pieds de cochon en morceaux égaux, en veillant à retirer les excès de peau et de graisse.
- Faites bouillir les morceaux dans de l'eau salée pendant 10 minutes pour éliminer les impuretés, puis égouttez.
2. Marinade
- Dans un saladier, mélangez la moutarde à l'ancienne, le persil haché, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Enrobez les pieds de cochon de cette préparation et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
3. Panure
- Passez les morceaux de pieds de cochon dans la chapelure brune pour les enrober uniformément.
4. Cuisson
- Préchauffez le grill à 200°C.
- Grillez les pieds de cochon pendant 15 à 20 minutes en les retournant régulièrement pour une cuisson homogène.

Astuces de pro

Pour éviter que la chapelure ne brûle, badigeonnez les pieds de cochon avec un peu d'huile avant de les griller.
Si la marinade est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau pour faciliter l'enrobage.
Pour une croûte plus croustillante, utilisez une chapelure panko à la place de la chapelure brune.
Surveillez la cuisson de près pour éviter que les pieds de cochon ne deviennent trop secs.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	12 g
Sucres	2 g
Protéines	25 g
Sel	1.5 g

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