Des pieds de cochon tendres et savoureux, généreusement badigeonnés de moutarde à l'ancienne piquante et enrobés d'une chapelure brune croustillante, puis grillés à la perfection. Assaisonnés de sel fin et de poivre noir, ils sont saupoudrés d'une touche fraîche de persil haché pour une explosion de saveurs.
Pour une chapelure plus croustillante, vous pouvez passer les pieds de cochon sous le grill du four pendant les dernières minutes de cuisson, en surveillant attentivement pour éviter de brûler.
Assurez-vous que les pieds de cochon soient bien secs avant de les badigeonner de moutarde pour une meilleure adhérence de la chapelure.
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que l'intérieur des pieds de cochon a atteint une température sécuritaire et agréable à déguster.
Si vous utilisez un grill, un feu moyen-vif permettra d'obtenir une belle coloration sans brûler la chapelure trop rapidement.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Côte de Cochon |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Chapelure Brune |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Persil Haché |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Moutarde à l'Ancienne |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 21 |
| Sel | 1 |
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