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Plat

Pigeon en Cocotte aux Légumes

Name: Pigeon en Cocotte aux Légumes
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Pigeon; 50.00g Jardiniere de Légumes Surgelée; 2.00g Aillet Bio; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Pigeon	150.00 g	3 Kg
Jardiniere de Légumes Surgelée	50.00 g	1 Kg
Aillet Bio	2.00 g	0.04 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et légumes, modération en matières grasses saturées.

1. Préparation du pigeon
- Découpez le pigeon en morceaux (cuisses, ailes, blanc) en utilisant un couteau bien aiguisé.
- Salez légèrement les morceaux de pigeon avec du sel fin.
2. Préparation des légumes
- Décongelez la jardinière de légumes surgelés à température ambiante ou au micro-ondes.
- Émincez finement l'aillet bio en lamelles.
3. Cuisson en cocotte
- Dans une cocotte en fonte, faites revenir les morceaux de pigeon à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajoutez les légumes et l'aillet émincé, puis couvrez avec un bouillon de volaille ou de l'eau.
4. Mijotage
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que le pigeon soit tendre et les légumes bien fondants.
5. Service
- Servez le pigeon en cocotte aux légumes bien chaud, accompagné d'une sauce réduite si nécessaire.

Astuces de pro

Pour éviter que le pigeon ne devienne sec, couvrez-le bien pendant la cuisson.
Ajoutez un peu de vin blanc ou de crème fraîche en fin de cuisson pour une sauce plus onctueuse.
Utilisez une cocotte en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur.
Si les légumes sont trop fermes, prolongez le temps de cuisson de 10 à 15 minutes.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	5 g
Glucides	10 g
Sucres	5 g
Protéines	30 g
Sel	1.5 g

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