Un plat réconfortant où le pigeon, cuit lentement en cocotte, révèle toute sa tendreté. Accompagné d'une jardinière de légumes fondants et parfumé par l'aillet frais, ce plat offre une expérience gustative authentique et savoureuse, évoquant les traditions culinaires.
Pour obtenir une peau de pigeon bien croustillante, assurez-vous que la cocotte est bien chaude avant d'y déposer le pigeon pour la première coloration.
Ne surchargez pas la cocotte pour permettre une bonne circulation de l'air et une cuisson uniforme des légumes.
Si le liquide de cuisson s'évapore trop rapidement, ajoutez-en un peu pour maintenir un bon niveau d'humidité.
Vérifiez la cuisson du pigeon en le piquant avec une fourchette ; le jus qui s'écoule doit être clair.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pigeon | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Jardiniere de Légumes Surgelée |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Aillet Bio | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 263 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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