Une délicieuse pastilla où le pigeon, savamment épicé, est enveloppé dans une feuille de brick dorée et croustillante. Un plat qui marie subtilement les saveurs orientales et la richesse de la volaille, offrant une expérience gustative exquise.
Pour une farce plus parfumée, vous pouvez faire mariner le pigeon dans un mélange de 4 épices et d'un trait d'huile d'olive pendant quelques heures avant la cuisson.
Assurez-vous que le pigeon est bien cuit à cœur avant de refermer les pastillas pour éviter toute déconvenue.
Pour une feuille de brick plus souple lors du pliage, vous pouvez la passer rapidement sous un linge humide ou la badigeonner très légèrement d'huile.
Une pincée de sucre ou de miel dans la farce peut apporter une note sucrée-salée intéressante à la pastilla.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pigeon | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| 4 Epices en Poudre |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Feuille de Brick (par 10) |
|
1 | 1 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0 |
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