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Plat

Piik Gai Hat Yai (Recette Thaï)

Name: Piik Gai Hat Yai (Recette Thaï)
Yield: 1 person
Ingredients: 120.00g Aile de Poulet; 10.00g Ail Blanc; 10.00g Coriandre en Botte; 20.00g Farine de Riz; 10.00g Sucre Cristal; 10.00g Sauce Poisson; 5.00ml Sauce Soja Salée; 5.00g Poivre Blanc Moulu

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Aile de Poulet	120.00 g	2.4 Kg
Ail Blanc	10.00 g	0.2 Kg
Coriandre en Botte	10.00 g	0.2 Kg
Farine de Riz	20.00 g	0.4 Kg
Sucre Cristal	10.00 g	0.2 Kg
Sauce Poisson	10.00 g	0.2 Kg
Sauce Soja Salée	5.00 ml	0.1 Litre
Poivre Blanc Moulu	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines, glucides et lipides.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez les ailes de poulet en morceaux égaux pour une cuisson homogène.
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
- Lavez et ciselez la coriandre en bottes, séparant les feuilles des tiges.
2. Préparation de la marinade
- Dans un bol, mélangez la farine de riz, le sucre cristal, la sauce poisson, la sauce soja salée et le poivre blanc moulu.
- Ajoutez l'ail haché et les tiges de coriandre à la marinade pour plus de saveur.
3. Marinage du poulet
- Enrobez les morceaux de poulet avec la marinade préparée.
- Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de pénétrer.
4. Cuisson du poulet
- Dans une poêle ou un wok, faites chauffer un peu d'huile à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous côtés.
- Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et légèrement caramélisé.
5. Finition et présentation
- Parsemez les feuilles de coriandre fraîche sur le plat avant de servir.
- Servez chaud avec un accompagnement de riz ou de légumes frais.

Astuces de pro

Pour éviter que le poulet ne devienne sec, ne le faites pas cuire trop longtemps à feu vif.
Si la marinade est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau pour faciliter l'enrobage.
Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter un peu de piment frais ou de pâte de piment à la marinade.
Si vous n'avez pas de sauce poisson, vous pouvez la remplacer par de la sauce soja ou du nuoc mam.
Pour une texture plus croustillante, vous pouvez paner les morceaux de poulet avec de la farine de riz avant de les faire frire.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	285 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	3.5 g
Glucides	15 g
Sucres	5 g
Protéines	25 g
Sel	1.2 g

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