Une Pinsa artisanale, légère et croustillante, garnie de mozzarella di bufala fondante, de tomates cerises éclatantes et d'une salade de roquette fraîchement assaisonnée. Un plat savoureux et facile à réaliser, parfait pour un repas léger ou une entrée raffinée.
Plat
Pinsa Mozarella di Bufala et Salade de Roquette
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à Pinsa
- Dans un grand récipient, mélangez l'eau avec la levure fraîche jusqu'à dissolution complète.
- Ajoutez la farine T65, la farine de riz et la farine de soja. Incorporez progressivement le sel fin.
- Pétrissez la pâte à la main ou au robot pendant environ 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Formez une boule, déposez-la dans un récipient légèrement huilé avec de l'huile d'olive extra vierge, couvrez et laissez lever pendant au moins 2 heures à température ambiante, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
-
2. Façonnage et cuisson de la Pinsa
- Préchauffez votre four à la température maximale (idéalement 250-300°C) avec une pierre à pizza si possible.
- Dégazer délicatement la pâte et étalez-la en forme ovale ou rectangulaire sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée.
- Garnissez la base de la pâte avec la pulpe de tomate.
- Enfournez la Pinsa et laissez cuire pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante sur les bords.
-
3. Préparation de la garniture
- Pendant la cuisson de la Pinsa, coupez les tomates cerises en deux.
- Égouttez la mozzarella Fior di Latte Cossette.
- Dans un bol, mélangez la roquette avec un filet d'huile d'olive extra vierge et une pincée de sel fin.
-
4. Assemblage final
- Sortez la Pinsa du four.
- Disposez harmonieusement la mozzarella Fior di Latte Cossette sur la Pinsa chaude.
- Ajoutez les tomates cerises coupées.
- Garnissez généreusement avec la salade de roquette assaisonnée.
- Arrosez d'un dernier filet d'huile d'olive extra vierge.
Astuces de pro
Pour une pâte plus aérienne, n'hésitez pas à prolonger le temps de levée, même au réfrigérateur pendant une nuit.
Si vous n'avez pas de pierre à pizza, une plaque de cuisson bien chaude fera l'affaire.
N'ayez pas peur de la chaleur du four pour obtenir une Pinsa bien croustillante.
L'ajout de roquette fraîche juste avant de servir permet de conserver sa texture croquante et sa saveur vive.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 90.0 ml | 1.8 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Mozzarella Fior di Latte Cossette | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Roquette | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Tomate Cerise | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Farine T65 | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Pulpe de Tomate | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Farine de Riz | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Farine de Soja | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Levure Fraiche | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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