Une Pinsa artisanale, légère et croustillante, garnie de mozzarella di bufala fondante, de tomates cerises éclatantes et d'une salade de roquette fraîchement assaisonnée. Un plat savoureux et facile à réaliser, parfait pour un repas léger ou une entrée raffinée.
Pour une pâte plus aérienne, n'hésitez pas à prolonger le temps de levée, même au réfrigérateur pendant une nuit.
Si vous n'avez pas de pierre à pizza, une plaque de cuisson bien chaude fera l'affaire.
N'ayez pas peur de la chaleur du four pour obtenir une Pinsa bien croustillante.
L'ajout de roquette fraîche juste avant de servir permet de conserver sa texture croquante et sa saveur vive.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
90.0 ml | 1.8 Litre |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Mozzarella Fior di Latte Cossette | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Roquette |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Tomate Cerise |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Farine T65 |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Pulpe de Tomate |
|
60.0 g | 1.2 Kg |
| Farine de Riz |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Farine de Soja |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Levure Fraiche |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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