Un risotto aux saveurs riches et intenses, mariant la saveur légèrement fumée de la saucisse de Strasbourg à la fraîcheur vibrante du pesto rosso. Le riz noir apporte une texture unique et une couleur profonde, tandis que les tomates cerises et les haricots verts ajoutent des touches de fraîcheur et de couleur. Le tout est couronné d'un œuf finement écrasé pour une onctuosité subtile et un persil frais pour une note finale de verdure.
Pour une cuisson uniforme du riz noir, assurez-vous que la quantité d'eau est suffisante et qu'elle est bien absorbée.
L'ajout de vin blanc permet de déglacer et d'apporter une complexité aromatique au plat.
Ne pas trop cuire l'œuf pour conserver un aspect coulant qui liera le plat.
Le persil plat frais apporte une touche de fraîcheur indispensable en fin de cuisson.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vin Blanc |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Eau |
|
125.0 ml | 2.5 Litre |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
11.3 ml | 0.2 Litre |
| Saucisse de Strasbourg | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Tomate Cerise |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Oignon | 21.9 g | 0.4 Kg | |
| Riz Noir |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Persil Plat en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Haricot Vert Surgelé |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Pesto Vert |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 5 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 2300 |
| Kilocalories (énergie) | 550 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 60 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.