La Pizza Napolitaine Capricciosa est une interprétation classique de la pizza italienne, caractérisée par sa garniture généreuse et harmonieuse. Elle marie la douceur du jambon blanc supérieur avec la saveur légèrement acidulée des artichauts et la fraîcheur des champignons de Paris. Les olives noires apportent une touche d'amertume qui équilibre l'ensemble. Le tout est nappé d'une sauce tomate savoureuse et généreusement recouvert de mozzarella fondante, le tout reposant sur une pâte à pizza traditionnelle, fine au centre et légèrement gonflée sur les bords, cuite à la perfection dans un four chaud. Un plat convivial et réconfortant, emblématique de la gastronomie napolitaine.
Plat
Pizza Napolitaine Capricciosa
Temps de préparation pour 20 portions
Temps humain estimé pour 20 portions
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à pizza
- Dans un bol, mélanger la Farine T00, la Levure Fraiche émiettée et le Sel Fin.
- Ajouter progressivement l'Eau et l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant le temps indiqué par le protocole de fabrication de la pâte.
- Une fois levée, diviser la pâte en portions égales.
-
2. Façonnage de la pizza
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler délicatement une portion de pâte à pizza à la main, en partant du centre vers les bords, pour former un disque.
- Garnir la base de Tomate Concassée.
-
3. Garnissage de la pizza
- Répartir uniformément la Mozzarella Fior di Latte Cossette sur la sauce tomate.
- Disposer harmonieusement les tranches de Jambon Blanc Supérieur.
- Ajouter les morceaux d'Artichaut.
- Placer les Champignons de Paris Émincés.
- Déposer les Olives Noires Dénoyautées.
-
4. Cuisson de la pizza
- Enfourner la pizza dans un four préchauffé à très haute température (idéalement un four à pizza traditionnel) pendant le temps nécessaire à la cuisson de la pâte et à la fonte de la mozzarella.
- Surveiller la cuisson pour obtenir une croûte dorée et des garnitures bien chaudes.
-
5. Service
- Sortir la pizza du four.
- Arroser d'un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une meilleure élasticité de la pâte, utilisez de l'eau tiède pour activer la levure.
N'hésitez pas à travailler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pour éviter qu'elle ne colle.
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que le four est bien chaud et que la sole est bien préchauffée.
Utilisez des ingrédients frais et de qualité pour un résultat optimal.
Pour une croûte plus aérée, laissez la pâte lever une seconde fois après le façonnage.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Jambon Blanc Supéreur | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Artichaut | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Champignon de Paris Émincé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Farine T00 | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Tomate Concassée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Olive Noire Denoyautée | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Levure Fraiche | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Mozzarella Fior di Latte Cossette | 30.0 g | 0.6 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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