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Plat

Pinsa Vegetarienne

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette Pinsa Végétarienne est calculé sur la base des valeurs nutritionnelles pour 100g. Les points positifs proviennent de la présence de légumes (poivron, courgette, champignon, oignon) apportant des fibres et des vitamines, ainsi que d'une teneur modérée en protéines. Les points négatifs sont dus à la présence de sel et de matières grasses, notamment les acides gras saturés issus de la mozzarella, ainsi que la quantité de glucides provenant de la pâte. La quantité de fruits et légumes frais utilisée (basilic) est bénéfique mais sa faible quantité par portion limite son impact positif. Le score final de 'C' reflète un équilibre entre ces différents facteurs.
Recette Plat : Pinsa Vegetarienne

À propos de cette recette

Cette Pinsa Végétarienne propose une base de pâte légère et croustillante, garnie d'une sauce tomate savoureuse, de mozzarella fondante, et d'une variété de légumes grillés et frais. L'association des saveurs et des textures en fait un plat convivial et équilibré, idéal pour un repas léger ou une entrée gourmande.

  • 1. Préparation de la base de la Pinsa

    • Dans un grand bol, mélanger la Farine T65, la Farine de Riz et la Fécule de Pomme de Terre.
    • Incorporer la Levure Sèche et le Sel Fin.
    • Ajouter progressivement l'Eau et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. La pâte doit être collante.
    • Verser l'Huile d'Olive Extra Vierge sur la pâte et pétrir légèrement pour l'incorporer.

  • 2. Levée de la pâte

    • Couvrir le bol d'un linge humide et laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1h30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

  • 3. Confection de la base de la Pinsa

    • Préchauffer le four à 220°C (Thermostat 7-8).
    • Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler délicatement la pâte à la main pour former une forme ovale ou rectangulaire, d'une épaisseur d'environ 1 cm.
    • Transférer la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

  • 4. Garnissage de la Pinsa

    • Étaler la Purée de Tomate sur la base de la pâte en laissant un bord libre.
    • Répartir uniformément la Mozzarella Rapée sur la purée de tomate.
    • Disposer harmonieusement les Champignons de Paris émincés, les Oignons Rouges finement ciselés, les Poivrons en Lanière et les Courgettes Grillées.

  • 5. Cuisson de la Pinsa

    • Enfourner la Pinsa et cuire pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante et que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.

  • 6. Finition et Service

    • À la sortie du four, garnir la Pinsa avec des feuilles de Basilic frais.
    • Arroser d'un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • Couper en parts et servir immédiatement.

Astuces de pro

Pour une pâte plus aérée, n'hésitez pas à effectuer un premier rabat de pâte après 30 minutes de levée.

Si la pâte est trop collante pour être étalée, farinez légèrement vos mains et le plan de travail, mais évitez d'ajouter trop de farine pour ne pas alourdir la pâte.

Pour un goût plus prononcé, vous pouvez précuire légèrement les champignons et les poivrons avant de les disposer sur la Pinsa.

L'ajout d'une pincée de sucre dans l'eau de levage peut aider la levure à s'activer plus rapidement.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Eau Eau 90.0 ml 1.8 Litre
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 6.0 ml 0.1 Litre
Mozzarella Rapée Mozzarella Rapée 30.0 g 0.6 Kg
Champignon de Paris Moyen Champignon de Paris Moyen 25.0 g 0.5 Kg
Oignon Rouge Oignon Rouge 10.0 g 0.2 Kg
Farine T65 Farine T65 90.0 g 1.8 Kg
Purée de Tomate Purée de Tomate 50.0 g 1.0 Kg
Basilic en Botte Basilic en Botte 3.0 g 0.1 Kg
Poivron en Lanière Poivron en Lanière 30.0 g 0.6 Kg
Courgette Grillée (Poche) 30.0 g 0.6 Kg
Farine de Riz Farine de Riz 20.0 g 0.4 Kg
Fécule de Pomme de Terre Fécule de Pomme de Terre 18.0 g 0.4 Kg
Levure Sèche 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200
Kilocalories (énergie) 285
Matières grasses 10
Dont acides gras saturés 4
Glucides 38
Sucres 4
Protéines 10
Sel 1

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