Cette Pinsa Végétarienne propose une base de pâte légère et croustillante, garnie d'une sauce tomate savoureuse, de mozzarella fondante, et d'une variété de légumes grillés et frais. L'association des saveurs et des textures en fait un plat convivial et équilibré, idéal pour un repas léger ou une entrée gourmande.
Plat
Pinsa Vegetarienne
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base de la Pinsa
- Dans un grand bol, mélanger la Farine T65, la Farine de Riz et la Fécule de Pomme de Terre.
- Incorporer la Levure Sèche et le Sel Fin.
- Ajouter progressivement l'Eau et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. La pâte doit être collante.
- Verser l'Huile d'Olive Extra Vierge sur la pâte et pétrir légèrement pour l'incorporer.
-
2. Levée de la pâte
- Couvrir le bol d'un linge humide et laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1h30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
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3. Confection de la base de la Pinsa
- Préchauffer le four à 220°C (Thermostat 7-8).
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler délicatement la pâte à la main pour former une forme ovale ou rectangulaire, d'une épaisseur d'environ 1 cm.
- Transférer la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
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4. Garnissage de la Pinsa
- Étaler la Purée de Tomate sur la base de la pâte en laissant un bord libre.
- Répartir uniformément la Mozzarella Rapée sur la purée de tomate.
- Disposer harmonieusement les Champignons de Paris émincés, les Oignons Rouges finement ciselés, les Poivrons en Lanière et les Courgettes Grillées.
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5. Cuisson de la Pinsa
- Enfourner la Pinsa et cuire pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante et que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.
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6. Finition et Service
- À la sortie du four, garnir la Pinsa avec des feuilles de Basilic frais.
- Arroser d'un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Couper en parts et servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une pâte plus aérée, n'hésitez pas à effectuer un premier rabat de pâte après 30 minutes de levée.
Si la pâte est trop collante pour être étalée, farinez légèrement vos mains et le plan de travail, mais évitez d'ajouter trop de farine pour ne pas alourdir la pâte.
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez précuire légèrement les champignons et les poivrons avant de les disposer sur la Pinsa.
L'ajout d'une pincée de sucre dans l'eau de levage peut aider la levure à s'activer plus rapidement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 90.0 ml | 1.8 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 6.0 ml | 0.1 Litre | |
| Mozzarella Rapée | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Champignon de Paris Moyen | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Oignon Rouge | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Farine T65 | 90.0 g | 1.8 Kg | |
| Purée de Tomate | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Basilic en Botte | 3.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivron en Lanière | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Courgette Grillée (Poche) | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Farine de Riz | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Fécule de Pomme de Terre | 18.0 g | 0.4 Kg | |
| Levure Sèche | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 285 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 38 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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