Une création audacieuse qui marie le caractère onctueux du foie gras de canard avec la douceur fruitée de la poire bio, le tout sublimé par une pâte à pizza croustillante. La touche finale de crème fraîche apporte une onctuosité gourmande, faisant de cette pizza un plat d'exception, idéal pour surprendre vos convives.
Plat
Pizza au Foie Gras
Temps de préparation pour 20 portions
environ 40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à pizza
- Étaler la pâte à pizza pour former une base uniforme sur une plaque de cuisson.
-
2. Préparation des ingrédients
- Couper la poire bio en fines lamelles.
- Couper le Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE en tranches fines.
- Égoutter la mozzarella en bille et la couper en deux.
-
3. Assemblage de la pizza
- Badigeonner légèrement la pâte à pizza d'un filet d'huile d'olive (optionnel, selon l'état de la pâte).
- Répartir harmonieusement les lamelles de poire bio sur la pâte à pizza.
- Disposer les tranches de Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE par-dessus.
- Parsemer de mozzarella en bille.
- Assaisonner avec le sel et le poivre (pour mémoire).
-
4. Cuisson de la pizza
- Enfourner la pizza dans un four préchauffé à la température adéquate (idéalement 220-240°C).
- Cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante, et le foie gras légèrement saisi.
-
5. Finition et dressage
- Sortir la pizza du four.
- Incorporer la crème fraîche épaisse 30% en petites touches sur la pizza chaude juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour une pâte plus croustillante, pré-chauffez votre plaque de cuisson.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de fleur de sel juste avant de servir pour relever les saveurs.
Le foie gras doit être saisi brièvement pour conserver son moelleux ; une cuisson trop longue le rendrait sec.
Si vous utilisez un foie gras frais, assurez-vous qu'il soit bien paré et éveiné.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Poire Bio | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 9.4 ml | 0.2 Litre | |
| Mozzarella en Bille | 3.0 g | 0.1 Kg | |
| Pâte à Pizza | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 28 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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