Retour
Recette Plat : Pizza au Saumon

Plat

Pizza au Saumon

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Saumon Fumé Tranché 60.00 g 1.2 Kg
Mozzarella Fior di Latte Râpée 80.00 g 1.6 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 60.00 ml 1.2 Litre
Aneth en Botte 5.00 g 0.1 Kg
Zeste de Citron 10.00 g 0.2 Kg
Paton de Pizza 200g Surgelé 1.00 p 20 Pièce

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Temps de préparation pour 20 portions
60 minutes
Nutri-score
A B C D E
Score calculé selon les critères du Nutri-Score de mars 2025, basé sur les valeurs nutritionnelles pour 100 g.
  • 1. Préparation de la pâte à pizza

    • Décongelez le pâton de pizza 200g surgelé à température ambiante pendant 30 minutes.
    • Étalez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à obtenir une fine couche de 3 mm d'épaisseur.
  • 2. Préparation de la garniture

    • Coupez le saumon fumé en tranches fines.
    • Émincez l'aneth en botte finement.
    • Zestez le citron pour obtenir des zestes frais.
  • 3. Montage de la pizza

    • Étalez la crème fraîche épaisse sur la pâte à pizza en laissant un bord de 1 cm.
    • Ajoutez la mozzarella fior di latte râpée uniformément sur la crème fraîche.
    • Disposez les tranches de saumon fumé sur la mozzarella.
    • Parsemez d'aneth émincée et de zestes de citron.
  • 4. Cuisson

    • Enfournez la pizza dans un four préchauffé à 220°C pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la mozzarella fondue.
  • 5. Dressage

    • Sortez la pizza du four et laissez reposer 2 minutes avant de découper en parts.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la pâte ne colle, farinez généreusement le plan de travail et le rouleau à pâtisserie.
  • Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le saumon fumé afin d'obtenir des tranches fines et régulières.
  • Pour une texture parfaite, ne surchargez pas la pizza avec trop de garniture, cela empêcherait la cuisson homogène.
  • Ajoutez un filet d'huile d'olive sur la pâte avant d'étaler la crème fraîche pour une croûte plus croustillante.
  • Pour des zestes de citron plus parfumés, utilisez un zesteur plutôt qu'un couteau.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1255 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 18 g
Dont acides gras saturés 9 g
Glucides 20 g
Sucres 2 g
Protéines 20 g
Sel 1.5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge


(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.


Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course