Le Totché Jurassien est une tartelette individuelle d'inspiration montagnarde, où une pâte brisée croustillante renferme une garniture généreuse de lardons fumés et d'oignons onctueux, le tout lié par un appareil crémeux à base d'œufs et de crème fraîche. Ce plat réconfortant, parfait pour un repas simple et savoureux, évoque la convivialité des repas traditionnels.
Plat
Totché Jurassien
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du fond de tarte
- Abaisser la Pâte Brisée et foncer un moule à tartelette individuel.
- Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
-
2. Garniture et cuisson
- Disposer les lardons fumés sur le fond de tarte.
- Répartir l'oignon émincé surgelé sur les lardons.
- Dans un bol, mélanger la Crème Fraiche Epaisse 30% et l'Oeuf Frais Moyen.
- Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Verser délicatement ce mélange sur la garniture.
- Enfourner dans un four préchauffé selon les indications de cuisson de la pâte.
-
3. Finition
- Démouler délicatement le Totché Jurassien une fois doré et légèrement gonflé.
- Laisser tiédir légèrement avant de servir.
Astuces de pro
Pour une pâte bien dorée et croustillante, vous pouvez précuire le fond de tarte à blanc pendant quelques minutes avant d'ajouter la garniture.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de noix de muscade râpée au mélange crème-œuf pour une touche aromatique supplémentaire.
Si l'oignon émincé surgelé rend trop d'eau, pressez-le légèrement avant de l'ajouter pour éviter que la pâte ne ramollisse trop.
Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d'un couteau au centre du Totché : elle doit ressortir propre.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lardon Fumé | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 40.0 ml | 0.8 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Oignon Émincé Surgelé | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Pâte Brisée | 1 | 2 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 22 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 14 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 9 |
| Sel | 1 |
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