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Plat

Pizza Chèvre Lardon (Biquette)

Name: Pizza Chèvre Lardon (Biquette)
Yield: 1 person
Ingredients: 40.00g Lardon Fumé; 100.00ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 100.00g Mozzarella Fior di Latte Râpée; 50.00g Buche de Chèvre; 10.00g Olive Noire Denoyautée; 1.00p Paton de Pizza 200g Surgelé

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lardon Fumé	40.00 g	0.8 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	100.00 ml	2 Litre
Mozzarella Fior di Latte Râpée	100.00 g	2 Kg
Buche de Chèvre	50.00 g	1 Kg
Olive Noire Denoyautée	10.00 g	0.2 Kg
Paton de Pizza 200g Surgelé	1.00 p	20 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre les matières grasses et les protéines, mais teneur élevée en acides gras saturés.

1. Préparation de la pâte à pizza
- Sortez la pâte à pizza surgelée et laissez-la décongeler à température ambiante pendant 30 minutes.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à obtenir une épaisseur de 3 mm.
- Déposez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
2. Préparation des garnitures
- Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons fumés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Égouttez les lardons sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
- Coupez la bûche de chèvre en tranches fines.
- Dénoyautez les olives noires si nécessaire et coupez-les en deux.
3. Montage de la pizza
- Étalez une fine couche de crème fraîche épaisse sur la pâte à pizza.
- Répartissez la mozzarella râpée uniformément sur la crème fraîche.
- Ajoutez les lardons fumés et les tranches de chèvre sur le dessus.
- Parsemez les olives noires et un peu de poivre noir si désiré.
4. Cuisson
- Enfournez la pizza à 220°C pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et la mozzarella fondue.
- Sortez la pizza du four et laissez-la reposer 2 minutes avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, farinez généreusement votre plan de travail et vos rouleaux.
Si vous n'avez pas de crème fraîche épaisse, vous pouvez utiliser de la crème fraîche classique et la monter légèrement en fouettant.
Pour une croûte plus croustillante, pré-cuire la pâte à blanc pendant 5 minutes avant d'ajouter les garnitures.
Si vous aimez le croustillant, ajoutez quelques noix de pécan concassées sur le dessus avant la cuisson.
Pour une version plus légère, réduisez la quantité de crème fraîche et utilisez une mozzarella allégée.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2500 kJ
Kilocalories (énergie)	600 kcal
Matières grasses	35 g
Dont acides gras saturés	18 g
Glucides	50 g
Sucres	4 g
Protéines	25 g
Sel	2 g

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