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Plat

Pizza Ch’Ti

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est D. Points positifs : La présence de farine complète bio apporte des fibres, contribuant à un apport positif en points. L'utilisation d'ail blanc apporte quelques nutriments bénéfiques. Points négatifs : La recette présente une teneur élevée en matières grasses, notamment en acides gras saturés, due à la crème fraîche épaisse et au Maroilles. L'apport en sel est également non négligeable. La proportion de protéines et de fibres, bien que présentes, ne compense pas suffisamment les points négatifs liés aux graisses et au sel pour atteindre un score supérieur.
Recette Plat : Pizza Ch’Ti

À propos de cette recette

Une pizza généreuse et réconfortante, typique du Nord de la France. Sa pâte à base de farine complète bio est garnie d'une crème onctueuse à l'ail, généreusement recouverte de Maroilles AOP fondant, le tout sublimé par un filet d'huile d'olive bio. Un plat savoureux qui ravira les amateurs de fromages puissants.

  • 1. Préparation de la pâte à pizza

    • Dans un récipient, délayez la levure fraîche avec une pincée de sel fin dans un peu d'eau tiède.
    • Ajoutez la farine complète bio, l'huile d'olive bio, et le reste du sel fin.
    • Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    • Pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
    • Formez une boule, déposez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez et laissez lever dans un endroit tiède pendant au moins 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

  • 2. Préparation de la garniture

    • Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
    • Coupez le Maroilles AOP en fines lamelles.
    • Dans un bol, mélangez la crème fraîche épaisse AOP avec l'ail haché et le poivre noir moulu.

  • 3. Montage de la pizza

    • Préchauffez votre four à la température maximale.
    • Dégazez la pâte à pizza et étalez-la sur une plaque de cuisson légèrement huilée ou recouverte de papier sulfurisé, en formant un cercle ou une rectangle.
    • Étalez uniformément le mélange de crème fraîche sur la pâte, en laissant un bord libre.
    • Disposez les lamelles de Maroilles AOP sur la crème.
    • Arrosez d'un filet d'huile d'olive bio.

  • 4. Cuisson de la pizza

    • Enfournez la pizza pour environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante, et que le Maroilles soit bien fondu et légèrement gratiné.

Astuces de pro

Pour une pâte plus aérée, utilisez de la farine T55 si vous le souhaitez en remplacement partiel de la farine complète.

N'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette dans la crème pour relever le goût.

Pour une cuisson optimale, placez votre pizza sur une pierre à pizza préchauffée.

Servez la pizza immédiatement après la sortie du four pour profiter de sa texture croustillante.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crème Fraîche Epaisse 35% AOP Crème Fraîche Epaisse 35% AOP 50.0 ml 1.0 Litre
Maroilles AOP Maroilles AOP 50.0 g 1.0 Kg
Farine Complète Bio 80.0 g 1.6 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 5.0 g 0.1 Kg
Huile d'Olive Bio Huile d'Olive Bio 50.0 ml 1.0 Litre
Levure Fraiche Levure Fraiche 5.0 g 0.1 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1450
Kilocalories (énergie) 347
Matières grasses 21
Dont acides gras saturés 11
Glucides 28
Sucres 2
Protéines 10
Sel 1

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