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Plat

Tartiflette Ch'Ti

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
La Tartiflette Ch'Ti présente un Nutri-Score D. Les points positifs proviennent de sa teneur en protéines et de la présence de légumes (pomme de terre et endive). Cependant, son score est pénalisé par sa teneur élevée en matières grasses (notamment saturées) due au bacon et au Maroilles AOP, ainsi que par sa densité énergétique et sa teneur en sel.
Recette Plat : Tartiflette Ch'Ti

À propos de cette recette

Plat réconfortant et généreux, la Tartiflette Ch'Ti revisite la traditionnelle tartiflette en y intégrant la saveur caractéristique du Maroilles AOP, adoucie par la légère amertume de l'endive et le croquant du bacon. Une harmonie de textures et de goûts qui invite au partage.

  • 1. Préparation des pommes de terre et des endives

    • Éplucher la Pomme de Terre à Chair Ferme.
    • Couper la Pomme de Terre à Chair Ferme en dés de taille moyenne.
    • Laver et retirer le cœur de l'Endive.
    • Émincer finement l'Endive.
    • Hacher finement l'Ail Blanc.
    • Émincer l'Oignon.

  • 2. Cuisson du bacon et des aromates

    • Dans une poêle, faire revenir le Bacon dans l'Huile de Tournesol jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
    • Retirer le Bacon de la poêle et réserver.
    • Dans la même poêle, faire suer l'Oignon et l'Ail Blanc jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

  • 3. Cuisson des pommes de terre et des endives

    • Ajouter les dés de Pomme de Terre à Chair Ferme dans la poêle avec les oignons et l'ail.
    • Mouiller à hauteur avec de l'eau.
    • Saler et poivrer.
    • Porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
    • Ajouter l'Endive émincée en fin de cuisson et laisser compoter légèrement.

  • 4. Intégration du fromage

    • Couper le Maroilles AOP en tranches épaisses.
    • Disposer les tranches de Maroilles AOP sur la préparation de pommes de terre et endives.
    • Couvrir la poêle et laisser fondre le Maroilles AOP à feu doux jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

  • 5. Finition et dressage

    • Remuer délicatement le tout pour bien mélanger le Maroilles AOP fondu.
    • Disposer la Tartiflette Ch'Ti dans un plat de service.
    • Parsemer le Bacon croustillant sur le dessus.

Astuces de pro

Pour une cuisson plus homogène des pommes de terre, assurez-vous qu'elles soient coupées en dés de taille similaire.

Ne pas hésiter à ajuster la quantité de Maroilles AOP selon votre goût pour le fromage.

Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez ajouter une touche de vin blanc sec à mi-cuisson des pommes de terre.

Servir très chaud pour profiter pleinement de la texture fondante du Maroilles AOP.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Bacon Bacon 50.0 g 1.0 Kg
Maroilles AOP Maroilles AOP 100.0 g 2.0 Kg
Pomme de Terre à Chair Ferme Pomme de Terre à Chair Ferme 200.0 g 4.0 Kg
Endive 50.0 g 1.0 Kg
Oignon 43.8 g 0.9 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 1.3 g 0.0 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 11.3 ml 0.2 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1650
Kilocalories (énergie) 395
Matières grasses 25
Dont acides gras saturés 10
Glucides 20
Sucres 5
Protéines 22
Sel 1

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