Plat réconfortant et généreux, la Tartiflette Ch'Ti revisite la traditionnelle tartiflette en y intégrant la saveur caractéristique du Maroilles AOP, adoucie par la légère amertume de l'endive et le croquant du bacon. Une harmonie de textures et de goûts qui invite au partage.
Plat
Tartiflette Ch'Ti
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des pommes de terre et des endives
- Éplucher la Pomme de Terre à Chair Ferme.
- Couper la Pomme de Terre à Chair Ferme en dés de taille moyenne.
- Laver et retirer le cœur de l'Endive.
- Émincer finement l'Endive.
- Hacher finement l'Ail Blanc.
- Émincer l'Oignon.
-
2. Cuisson du bacon et des aromates
- Dans une poêle, faire revenir le Bacon dans l'Huile de Tournesol jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
- Retirer le Bacon de la poêle et réserver.
- Dans la même poêle, faire suer l'Oignon et l'Ail Blanc jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
-
3. Cuisson des pommes de terre et des endives
- Ajouter les dés de Pomme de Terre à Chair Ferme dans la poêle avec les oignons et l'ail.
- Mouiller à hauteur avec de l'eau.
- Saler et poivrer.
- Porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Ajouter l'Endive émincée en fin de cuisson et laisser compoter légèrement.
-
4. Intégration du fromage
- Couper le Maroilles AOP en tranches épaisses.
- Disposer les tranches de Maroilles AOP sur la préparation de pommes de terre et endives.
- Couvrir la poêle et laisser fondre le Maroilles AOP à feu doux jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
-
5. Finition et dressage
- Remuer délicatement le tout pour bien mélanger le Maroilles AOP fondu.
- Disposer la Tartiflette Ch'Ti dans un plat de service.
- Parsemer le Bacon croustillant sur le dessus.
Astuces de pro
Pour une cuisson plus homogène des pommes de terre, assurez-vous qu'elles soient coupées en dés de taille similaire.
Ne pas hésiter à ajuster la quantité de Maroilles AOP selon votre goût pour le fromage.
Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez ajouter une touche de vin blanc sec à mi-cuisson des pommes de terre.
Servir très chaud pour profiter pleinement de la texture fondante du Maroilles AOP.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Bacon | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Maroilles AOP | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Pomme de Terre à Chair Ferme | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Endive | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Ail Blanc | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Huile de Tournesol | 11.3 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1650 |
| Kilocalories (énergie) | 395 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 22 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.