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Plat

Pizza Napolitaine Marinara

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
La Pizza Napolitaine Marinara obtient un Nutri-Score A. Les points positifs majeurs incluent une faible teneur en sucres, une faible teneur en matières grasses saturées, et une présence de fibres grâce à la tomate et à la farine de blé. L'absence de fromage et de charcuterie contribue également à un profil favorable. Le seul point à considérer est la quantité de sel, qui est modérée. Les protéines sont également présentes en quantité raisonnable.
Recette Plat : Pizza Napolitaine Marinara

À propos de cette recette

La Pizza Napolitaine Marinara est une interprétation épurée et authentique de la pizza italienne, célébrant la fraîcheur des ingrédients. Sa base, une pâte légère et aérée préparée avec de la farine T00, de la levure fraîche et une touche de sel, est étalée avec soin pour former un disque généreux. Elle est ensuite généreusement garnie d'une sauce tomate vibrante, assaisonnée d'ail frais, d'origan parfumé et d'un filet d'huile d'olive extra vierge. Simplicité et saveur se marient à la perfection pour un plat réconfortant et plein de caractère.

  • 1. Préparation de la pâte

    • Dans un grand saladier, mélangez la Farine T00, la Levure Fraiche émiettée, le Sel Fin et la moitié de l'Eau.
    • Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène et élastique. Si nécessaire, ajoutez le reste de l'Eau progressivement.
    • Couvrez le saladier avec un linge humide et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

  • 2. Préparation de la garniture

    • Dans un bol, mélangez la Tomate Concassée avec l'Huile d'Olive Extra Vierge, l'Origan en Poudre, une pincée de Sel Fin et l'Ail Blanc finement haché.

  • 3. Façonnage et garnissage de la pizza

    • Préchauffez votre four à la température la plus élevée possible, idéalement avec une pierre à pizza.
    • Dégazez délicatement la pâte levée.
    • Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte à la main pour former un disque de pizza d'environ 30 cm de diamètre, en laissant un bord plus épais.
    • Versez la préparation à base de tomate sur le disque de pâte et étalez uniformément, en laissant le bord libre.
    • Ajoutez un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge sur la garniture.

  • 4. Cuisson

    • Glissez délicatement la pizza sur la pierre à pizza chaude ou sur une plaque de cuisson.
    • Faites cuire pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante, et que la garniture soit bien chaude.

Astuces de pro

Pour une croûte plus aérienne, utilisez de la farine T00 de haute qualité et laissez lever la pâte suffisamment longtemps dans un endroit chaud.

N'hésitez pas à réchauffer votre four au maximum pour obtenir une cuisson rapide et une croûte bien croustillante, typique de la pizza napolitaine.

L'ail peut être ajouté entier et légèrement écrasé à la garniture pour un goût plus subtil, ou finement haché pour une saveur plus prononcée.

Pour éviter que la pizza ne colle à la pelle ou à la plaque, saupoudrez légèrement de semoule fine avant de déposer la pâte.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Eau Eau 50.0 ml 1.0 Litre
Farine T00 100.0 g 2.0 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 5.0 g 0.1 Kg
Tomate Concassée Tomate Concassée 50.0 g 1.0 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 10.0 ml 0.2 Litre
Levure Fraiche Levure Fraiche 5.0 g 0.1 Kg
Origan en Poudre Origan en Poudre 5.0 g 0.1 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 785
Kilocalories (énergie) 187
Matières grasses 6
Dont acides gras saturés 1
Glucides 25
Sucres 2
Protéines 6
Sel 1

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