Une authentique pizza napolitaine, caractérisée par une pâte légère et aérée, garnie d'une riche sélection de légumes du soleil grillés : aubergines, poivrons et courgettes. Le tout est sublimé par la douceur de la tomate concassée et la fraîcheur filante de la mozzarella Fior di Latte, avant d'être arrosé d'un filet d'huile d'olive extra vierge pour une touche de gourmandise italienne.
Plat
Pizza Napolitaine Ortolana aux Légumes Grillés
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à pizza
- Dans un bol, mélangez la Farine T00, la Levure Fraiche, le Sel Fin et l'Eau.
- Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une texture lisse et élastique.
- Laissez lever la pâte dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.
-
2. Confection de la base de la pizza
- Préchauffez votre four à la température maximale.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte à pizza pour former un disque.
- Déposez le disque de pâte sur une pelle à pizza farinée.
-
3. Garniture de la pizza
- Étalez la Tomate Concassée sur la base de la pâte, en laissant un bord libre.
- Répartissez la Mozzarella Fior di Latte Cossette sur la sauce tomate.
- Disposez harmonieusement les Aubergine Grillée, le Poivron Grillé et la Courgette Grillée (Poche) sur la mozzarella.
- Arrosez d'un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
-
4. Cuisson de la pizza
- Glissez délicatement la pizza dans le four chaud.
- Faites cuire la pizza jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la mozzarella soit fondue et légèrement gratinée.
-
5. Service
- Sortez la pizza du four.
- Laissez tiédir quelques instants avant de découper et de servir.
Astuces de pro
Pour une pâte plus aérienne, incorporez la levure dans l'eau tiède avant de l'ajouter à la farine.
Utilisez une pierre à pizza ou une plaque de cuisson retournée dans le four pour une meilleure répartition de la chaleur et une croûte plus croustillante.
N'hésitez pas à faire un tour de couteau sur le bord de la pizza avant cuisson pour qu'il gonfle joliment.
Pour vérifier la cuisson, soulevez délicatement la pizza par le dessous. Si la croûte est bien dorée, elle est prête.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Mozzarella Fior di Latte Cossette | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Farine T00 | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Tomate Concassée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Aubergine Grillée | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivron Grillé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Courgette Grillée (Poche) | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Levure Fraiche | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 900 |
| Kilocalories (énergie) | 215 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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