Une authentique pizza napolitaine, caractérisée par une pâte légère et aérée, garnie d'une riche sélection de légumes du soleil grillés : aubergines, poivrons et courgettes. Le tout est sublimé par la douceur de la tomate concassée et la fraîcheur filante de la mozzarella Fior di Latte, avant d'être arrosé d'un filet d'huile d'olive extra vierge pour une touche de gourmandise italienne.
Pour une pâte plus aérienne, incorporez la levure dans l'eau tiède avant de l'ajouter à la farine.
Utilisez une pierre à pizza ou une plaque de cuisson retournée dans le four pour une meilleure répartition de la chaleur et une croûte plus croustillante.
N'hésitez pas à faire un tour de couteau sur le bord de la pizza avant cuisson pour qu'il gonfle joliment.
Pour vérifier la cuisson, soulevez délicatement la pizza par le dessous. Si la croûte est bien dorée, elle est prête.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Mozzarella Fior di Latte Cossette | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Farine T00 | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Tomate Concassée |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Aubergine Grillée |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivron Grillé |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Courgette Grillée (Poche) | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Levure Fraiche |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 900 |
| Kilocalories (énergie) | 215 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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