La Pizza Napolitaine Salsiccia E Friarielli est une spécialité italienne authentique qui marie saveurs robustes et ingrédients frais. La pâte, levée patiemment, offre une base légère et aérée, idéale pour accueillir une garniture généreuse. La saucisse italienne, savoureuse et légèrement épicée, se marie à merveille avec l'amertume caractéristique des friarielli (brocolis rabe). La mozzarella di bufala fondante apporte une touche de crémeux et de douceur, tandis que la sauce tomate rafraîchit l'ensemble. Un filet d'huile d'olive vierge extra vient sublimer les arômes de ce plat emblématique de la gastronomie napolitaine.
Plat
Pizza Napolitaine Salsiccia E Friarielli
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à pizza
- Dans un grand saladier, délayez la levure fraîche dans l'eau tiède avec une pincée de sel fin.
- Ajoutez progressivement la farine T00 et commencez à mélanger avec une main.
- Pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 10 minutes, jusqu'à obtenir une texture lisse et élastique.
- Formez une boule et déposez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez d'un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
-
2. Préparation de la garniture
- Égouttez la mozzarella di bufala et coupez-la en tranches.
- Retirez la peau de la saucisse et émiettez-la.
- Préparez les friarielli selon les instructions de votre sous-recette (assaisonnés et pré-cuits si nécessaire).
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3. Montage de la pizza
- Préchauffez votre four à la température la plus élevée possible (idéalement 250-300°C), avec une pierre à pizza si vous en possédez une.
- Dégazez la pâte levée en appuyant doucement dessus. Étalez-la sur un plan de travail fariné pour former une galette de pizza fine.
- Étalez une fine couche de Tomate Concassée sur la pâte, en laissant un bord libre pour la croûte.
- Répartissez uniformément les friarielli sur la sauce tomate.
- Disposez les morceaux de saucisse émiettée sur les friarielli.
- Placez les tranches de mozzarella di bufala par-dessus la garniture.
- Arrosez d'un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
-
4. Cuisson de la pizza
- Glissez délicatement la pizza sur la pierre à pizza chaude ou sur une plaque de cuisson.
- Enfournez et faites cuire pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante, et que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.
- Sortez la pizza du four et laissez reposer quelques instants avant de servir.
Astuces de pro
Pour une croûte plus aérée, n'hésitez pas à laisser la pâte lever plus longtemps.
Si vous n'avez pas de pierre à pizza, préchauffez votre plaque de four à l'envers et déposez la pizza directement dessus une fois bien chaude.
Utilisez des friarielli frais et de saison pour un goût optimal.
Ne surchargez pas votre pizza en garniture pour assurer une cuisson homogène.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saucisse | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Eau | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Mozzarella di Bufala 50g | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Farine T00 | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Friarielli | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Tomate Concassée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Levure Fraiche | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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