Délectez-vous de brochettes de poulet tendres et savoureuses, marinées dans un mélange exotique de saté, de sauce soja et d'épices, puis grillées à la perfection. Accompagnées d'un riz gluant onctueux, ce plat est une invitation au voyage culinaire, rehaussé par la fraîcheur du citron vert et le croquant des cacahuètes.
Plat
Brochette de Poulet Saté et Riz Gluant
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du poulet
- Coupez le filet de poulet en cubes de taille égale.
- Dans un bol, mélangez les cubes de poulet avec le saté moulu, la sauce soja salée, le jus d'un quart de citron vert, le gingembre râpé, l'ail finement haché, le piment oiseau finement ciselé, une pincée de sel fin et l'huile de tournesol. Laissez mariner pendant au moins 15 minutes.
-
2. Cuisson du riz gluant
- Rincez le riz à sushi jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Faites cuire le riz à sushi selon les instructions du paquet pour obtenir un riz gluant.
- Une fois cuit, réservez le riz gluant.
-
3. Cuisson des brochettes
- Enfilez les morceaux de poulet marinés sur des petites brochettes en bois.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile de tournesol.
- Saisissez les brochettes de poulet saté sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.
-
4. Dressage
- Disposez une portion de riz gluant dans une assiette.
- Placez les brochettes de poulet saté à côté du riz.
- Arrosez le poulet d'un filet de jus de citron vert frais et garnissez de coriandre fraîche ciselée et de cacahuètes concassées.
- Ajoutez quelques fines tranches de citron vert sur le côté de l'assiette pour la décoration et le goût.
Astuces de pro
Pour une marinade plus intense, laissez mariner le poulet au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure.
Si vous n'avez pas de brochettes, vous pouvez cuire le poulet directement à la poêle après la marinade.
Pour un riz gluant encore plus savoureux, incorporez une cuillère à soupe de lait de coco à l'eau de cuisson du riz.
Ajustez la quantité de piment oiseau selon votre préférence pour un niveau de chaleur idéal.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de sucre cristal à la marinade pour équilibrer les saveurs salées et épicées.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Lait de Coco | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Sauce Soja Salée | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Huile de Tournesol | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Filet de Poulet | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Citron Vert | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Gingembre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Riz à Sushi | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Coriandre en Botte | 4.0 g | 0.1 Kg | |
| Ail Blanc | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Saté Moulu | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Piment Oiseau |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Cacahuete Salée | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Cristal | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 4.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1500 |
| Kilocalories | 358 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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