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Plat

Pizza Napolitaine Tonno E Cipolla

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette Pizza Napolitaine Tonno e Cipolla se situe à 'C'. Les points positifs principaux sont la présence de protéines provenant du thon et une quantité modérée de glucides, ainsi qu'une faible teneur en sucres ajoutés. Cependant, les points négatifs qui tirent le score vers le bas incluent une quantité significative de matières grasses, principalement due à l'huile d'olive et à celle du thon en conserve, et une teneur en sel qui contribue également au score. La quantité de fibres est également un facteur à considérer, bien que non directement calculé ici, elle pourrait améliorer le score. L'utilisation de produits transformés comme le thon en conserve et l'oignon surgelé, bien que pratiques, peuvent influencer le profil nutritionnel global par rapport à des ingrédients frais, mais dans le cadre des calculs actuels, c'est le profil global des nutriments qui détermine le score.
Recette Plat : Pizza Napolitaine Tonno E Cipolla

À propos de cette recette

Une authentique Pizza Napolitaine, caractérisée par une pâte fine et aérée, garnie de thon blanc savoureux et d'oignons rouges légèrement sucrés. La simplicité des ingrédients de qualité et la cuisson à haute température en font un plat aux saveurs franches et gourmandes, typique de la tradition culinaire italienne.

  • 1. Préparation de la pâte à pizza

    • Dans un bol, délayez la levure fraîche dans l'eau tiède avec une pincée de sel fin.
    • Dans un plus grand récipient, versez la farine T00. Creusez un puits au centre et versez-y le mélange d'eau et de levure.
    • Mélangez progressivement la farine avec le liquide jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrissez sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
    • Formez une boule, placez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez d'un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant 2 heures, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.

  • 2. Préparation de la garniture

    • Égouttez soigneusement le Thon Blanc à l'Huile.
    • Égouttez également la Mozzarella Fior di Latte Cossette si elle est conservée dans du liquide.
    • Dans un petit bol, mélangez l'Oignon Rouge Emincé Surgelé avec une cuillère à soupe d'Huile d'Olive Extra Vierge et une pincée de Sel Fin.

  • 3. Façonnage et garnissage de la pizza

    • Préchauffez votre four à la température la plus élevée possible (idéalement 250-300°C), avec si possible une pierre à pizza.
    • Dégazez la pâte à pizza en la repliant sur elle-même. Formez une boule pour une portion.
    • Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez délicatement la pâte avec vos mains, du centre vers les bords, pour former un disque d'environ 30 cm de diamètre. Laissez un bord légèrement plus épais.
    • Étalez uniformément la Tomate Concassée sur le disque de pâte, en laissant un bord libre.
    • Répartissez le Thon Blanc à l'Huile émietté sur la sauce tomate.
    • Disposez les lanières de Mozzarella Fior di Latte Cossette par-dessus le thon.
    • Parsemez la garniture de l'Oignon Rouge Emincé Surgelé préalablement assaisonné.

  • 4. Cuisson de la pizza

    • Glissez délicatement la pizza sur la pierre à pizza chaude ou sur une plaque de cuisson.
    • Enfournez pour 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante, et que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.
    • Arrosez d'un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge avant de servir.

Astuces de pro

Pour une pâte plus aérée, utilisez une eau légèrement plus chaude (environ 30-35°C) pour activer la levure.

Ne surchargez pas votre pizza en garniture pour assurer une cuisson uniforme et une pâte bien croustillante.

Utilisez une pierre à pizza ou une plaque en acier pour une meilleure diffusion de la chaleur et un fond de pizza croustillant.

Si vous n'avez pas de mozzarella fior di latte, une bonne mozzarella de bufflonne conviendra parfaitement, assurez-vous simplement de bien l'égoutter.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Thon Blanc à l'Huile 20.0 g 0.4 Kg
Eau Eau 50.0 ml 1.0 Litre
Mozzarella Fior di Latte Cossette 50.0 g 1.0 Kg
Farine T00 100.0 g 2.0 Kg
Tomate Concassée Tomate Concassée 50.0 g 1.0 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 10.0 ml 0.2 Litre
Oignon Rouge Emincé Surgelé 10.0 g 0.2 Kg
Levure Fraiche Levure Fraiche 5.0 g 0.1 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 950
Kilocalories (énergie) 227
Matières grasses 7
Dont acides gras saturés 2
Glucides 27
Sucres 3
Protéines 12
Sel 1

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