La Pizza Napolitaine Diavola est une incarnation du feu et de la passion, un classique incontournable de la gastronomie italienne. Sa pâte, légère et aérée grâce à une fermentation maîtrisée, est le théâtre d'une harmonie de saveurs audacieuses. La douceur fruitée de la tomate concassée contraste délicieusement avec la richesse crémeuse de la mozzarella Fior di Latte. Le salame, avec son piquant caractéristique, apporte une touche épicée qui réveille les papilles, le tout subtilement rehaussé par la fragrance herbacée de l'origan. Un filet d'huile d'olive vierge extra vient parfaire cette expérience gustative, offrant une pizza généreuse, savoureuse et inoubliable, emblématique de l'artisanat napolitain.
Plat
Pizza Napolitaine Diavola
Temps de préparation pour 20 portions
environ 40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à pizza
- Dans un grand récipient, mélanger la Farine T00 avec la Levure Fraiche diluée dans une partie de l'Eau.
- Ajouter progressivement le reste de l'Eau et le Sel Fin, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Laisser reposer la pâte dans un récipient légèrement huilé avec l'Huile d'Olive Extra Vierge, couvert d'un linge humide, pendant le temps nécessaire à sa levée.
-
2. Façonnage de la pizza
- Dégazer la pâte et l'étaler délicatement sur un plan de travail fariné pour former un disque de pizza.
-
3. Garnissage de la pizza
- Étaler uniformément la Tomate Concassée sur la base de la pizza, en laissant un bord libre.
- Disposer la Mozzarella Fior di Latte Cossette sur la sauce tomate.
- Répartir les tranches de Salame sur la mozzarella.
- Saupoudrer d'Origan en Poudre.
-
4. Cuisson de la pizza
- Enfourner la pizza dans un four préchauffé à haute température (idéalement 450-500°C pour une pizza napolitaine) sur une pierre à pizza ou une plaque chaude.
- Cuire jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et croustillante, et que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.
-
5. Finition
- Arroser la pizza d'un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour une pâte plus aérée, utiliser une eau à température ambiante pour diluer la levure fraîche.
Ne pas surcharger la pizza en garniture pour garantir une cuisson homogène et une pâte croustillante.
Utiliser une pelle à pizza bien farinée pour transférer la pizza dans le four sans qu'elle n'adhère.
La cuisson à très haute température est essentielle pour obtenir la texture caractéristique de la pizza napolitaine, avec une croûte gonflée et des bulles.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Salame | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Eau | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Mozzarella Fior di Latte Cossette | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Farine T00 | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Tomate Concassée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Levure Fraiche | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Origan en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 285 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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