Plat
Pizza Napolitaine Diavola
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Salame | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Eau | 50.00 ml | 1 Litre |
| Mozzarella di Bufala 50g | 30.00 g | 0.6 Kg |
| Farine T00 | 100.00 g | 2 Kg |
| Tomate Concassée | 50.00 g | 1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.00 ml | 0.2 Litre |
| Levure Fraiche | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Origan en Poudre | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin | 1.00 g | 0.02 Kg |
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1. Préparation de la pâte à pizza
- Dans un grand bol, mélangez la farine T00 et le sel fin.
- Ajoutez la levure fraîche émietée et l'eau progressivement pour former une pâte homogène.
- Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
- Couvrez d'un torchon humide et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 2 heures.
-
2. Préparation de la sauce tomate
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajoutez la tomate concassée et l'origan en poudre.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
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3. Montage de la pizza
- Étalez la pâte à pizza sur une surface farinée et formez un disque.
- Étalez la sauce tomate sur la pâte en laissant un bord pour la croûte.
- Ajoutez la mozzarella di bufala en morceaux et le salame coupé en fines tranches.
-
4. Cuisson de la pizza
- Préchauffez le four à 250°C avec une pierre à pizza ou une plaque de cuisson.
- Enfournez la pizza pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et la mozzarella fondue.
Astuces de pro
- Pour une pâte bien élastique, ajoutez 1 c.à.s d'huile d'olive dans la pâte.
- Pour éviter que la sauce ne brûle, étalez-la finement et uniformément.
- Pour une croûte bien croustillante, saupoudrez légèrement de farine avant d'étaler la pâte.
- Pour une pizza bien cuite, utilisez un four très chaud et une pierre à pizza pour une meilleure répartition de la chaleur.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2500 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 600 kcal |
| Matières grasses | 25 g |
| Dont acides gras saturés | 10 g |
| Glucides | 60 g |
| Sucres | 5 g |
| Protéines | 30 g |
| Sel | 2 g |
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