Ce plat met en valeur un filet de poulet tendre, savamment mariné dans un mélange d'agrumes, de tequila et d'épices mexicaines réchauffantes. La cuisson à la poêle confère au poulet une croûte légèrement caramélisée, tandis que l'intérieur reste juteux et parfumé. Servi avec une touche de coriandre fraîche, c'est un plat vibrant et plein de saveurs, idéal pour un repas plein de caractère.
Plat
Poulet Mariné à la Mexicaine
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la marinade
- Dans un bol, mélanger la Tequila Camino, le jus d'orange fraîchement pressé, le jus de citron, le sucre cristal, le cumin en poudre, le paprika doux en poudre, le sel fin, les gousses d'ail blanc hachées et le piment rouge finement ciselé.
-
2. Marinade du poulet
- Placer le Filet de Poulet dans un sac de congélation ou un plat hermétique. Verser la marinade préparée sur le poulet, s'assurer qu'il est bien enrobé. Fermer le sac ou le plat et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
-
3. Cuisson du poulet
- Retirer le Filet de Poulet de la marinade, en laissant égoutter l'excès. Chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge dans une poêle à feu moyen-vif.
- Saisir le Filet de Poulet sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit bien doré et entièrement cuit à cœur. Compter environ 5 à 7 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur du filet.
- Laisser reposer le poulet quelques minutes avant de le trancher.
-
4. Dressage
- Disposer les tranches de Filet de Poulet Mariné à la Mexicaine sur une assiette.
- Garnir avec des feuilles de Coriandre fraîche ciselée et quelques zestes d'orange pour la décoration et la fraîcheur.
Astuces de pro
Pour une marinade plus intense, ajouter une pincée de zeste d'orange râpé en plus du jus.
Veiller à ne pas surcuire le poulet pour qu'il reste moelleux. L'utilisation d'un thermomètre de cuisson est idéale pour une température interne de 74°C.
Si vous n'avez pas de Tequila, un bon rhum blanc peut la remplacer pour apporter une touche subtile.
Laisser reposer le poulet après cuisson permet aux jus de se redistribuer, assurant ainsi un maximum de tendreté.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Tequila Camino 70cl | 12.5 ml | 0.3 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Jus de Citron | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Filet de Poulet | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Orange | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Coriandre en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Piment Rouge | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Sucre Cristal | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Cumin en Poudre | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Paprika Doux en Poudre | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 27 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.