Retour

Plat

Poulet Mariné à la Mexicaine

Name: Poulet Mariné à la Mexicaine
Yield: 1 person
Ingredients: 12.50ml Tequila Camino 70cl; 15.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 2.50ml Jus de Citron; 125.00g Filet de Poulet; 37.50g Orange; 5.00g Coriandre en Botte; 2.50g Ail Blanc; 1.25g Piment Rouge; 2.50g Sucre Cristal; 1.25g Cumin en Poudre; 1.25g Paprika Doux en Poudre; 2.25g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Tequila Camino 70cl	12.50 ml	0.25 Litre
Huile d'Olive Extra Vierge	15.00 ml	0.3 Litre
Jus de Citron	2.50 ml	0.05 Litre
Filet de Poulet	125.00 g	2.5 Kg
Orange	37.50 g	0.75 Kg
Coriandre en Botte	5.00 g	0.1 Kg
Ail Blanc	2.50 g	0.05 Kg
Piment Rouge	1.25 g	0.025 Kg
Sucre Cristal	2.50 g	0.05 Kg
Cumin en Poudre	1.25 g	0.025 Kg
Paprika Doux en Poudre	1.25 g	0.025 Kg
Sel Fin	2.25 g	0.045 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

2 heures (dont 2 heures de marinage)

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines, glucides et lipides, avec une teneur en sel et en sucres modérée.

1. Préparation de la marinade
- Dans un bol, pressez le jus de l'orange et ajoutez le jus de citron.
- Hachez finement l'ail blanc et les feuilles de coriandre.
- Coupez le piment rouge en fines lamelles (enlevez les graines si vous préférez une version moins piquante).
- Dans un grand saladier, mélangez le jus d'orange, le jus de citron, la tequila, l'huile d'olive, le sucre, le cumin en poudre, le paprika doux, le sel fin, l'ail haché, la coriandre et les lamelles de piment rouge.
2. Marinage du poulet
- Découpez le filet de poulet en morceaux ou en escalopes selon votre préférence.
- Placez les morceaux de poulet dans la marinade et mélangez bien pour les enrober uniformément.
- Couvrez le saladier avec un film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement toute une nuit pour une meilleure saveur).
3. Cuisson du poulet
- Préchauffez une poêle à feu moyen avec un peu d'huile d'olive.
- Retirez les morceaux de poulet de la marinade (en gardant la marinade de côté) et faites-les dorer à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits à cœur (environ 6-8 minutes par côté).
- Pendant la cuisson, versez un peu de la marinade réservée dans la poêle pour ajouter du goût et faire réduire légèrement.
4. Finitions
- Une fois le poulet cuit, retirez-le de la poêle et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir.
- Décorez avec des feuilles de coriandre fraîche et des rondelles d'orange pour une touche finale.

Astuces de pro

Pour éviter que la marinade ne rende le poulet trop sec, ne le faites pas mariner plus de 24 heures.
Si vous aimez une saveur plus prononcée, vous pouvez augmenter légèrement la quantité de piment rouge.
Pour une cuisson parfaite, utilisez un thermomètre de cuisine et visez une température interne de 75°C.
Si vous n'avez pas de tequila, vous pouvez la remplacer par du jus de citron vert pour une touche acidulée.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2.5 g
Glucides	15 g
Sucres	10 g
Protéines	30 g
Sel	1.2 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation de la marinade

2. Marinage du poulet

3. Cuisson du poulet

4. Finitions

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !