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Plat

Pla Too Raad Prik (Recette Thaï)

Name: Pla Too Raad Prik (Recette Thaï)
Yield: 1 person
Ingredients: 120.00g Maquereau; 5.00g Ail Blanc; 5.00g Piment Rouge; 10.00ml Huile de Tournesol; 10.00g Sauce Poisson; 5.00ml Jus de Citron Vert; 5.00g Sucre Cristal; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Maquereau	120.00 g	2.4 Kg
Ail Blanc	5.00 g	0.1 Kg
Piment Rouge	5.00 g	0.1 Kg
Huile de Tournesol	10.00 ml	0.2 Litre
Sauce Poisson	10.00 g	0.2 Kg
Jus de Citron Vert	5.00 ml	0.1 Litre
Sucre Cristal	5.00 g	0.1 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les critères de mars 2025 : équilibre entre protéines, matières grasses et sel.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
- Coupez les piments rouges en fines lamelles, en retirant les graines si vous souhaitez moins de piquant.
- Découpez le maquereau en morceaux de taille uniforme, en retirant les arêtes si nécessaire.
2. Marinade du poisson
- Dans un bol, mélangez le jus de citron vert, la sauce poisson, le sucre cristal, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Ajoutez les morceaux de maquereau à la marinade et laissez reposer pendant 15 minutes à température ambiante.
3. Cuisson du poisson
- Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile de tournesol à feu moyen.
- Ajoutez l'ail blanc haché et les lamelles de piment rouge, et faites revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
- Ajoutez les morceaux de maquereau marinés et faites cuire à feu moyen pendant 5-7 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson.
4. Finalisation
- Retirez la poêle du feu et laissez reposer 2 minutes avant de servir.
- Dressez le plat en disposant les morceaux de maquereau sur un lit de riz ou de légumes frais.

Astuces de pro

Pour éviter que le poisson ne se désagrège à la cuisson, ne le retournez pas trop souvent.
Si vous aimez un goût plus prononcé, augmentez légèrement la quantité de sauce poisson.
Pour une texture plus fondante, couvrez la poêle pendant la cuisson du poisson.
Ajoutez un peu de coriandre fraîche hachée en fin de cuisson pour plus de fraîcheur.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	5 g
Sucres	3 g
Protéines	30 g
Sel	1.2 g

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