Un plat thaïlandais savoureux où le maquereau, choisi pour sa chair ferme et son goût prononcé, est préparé pour obtenir une texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Il est ensuite généreusement nappé d'une sauce vibrante et parfumée, la Raad Prik, mêlant habilement les saveurs piquantes du piment, l'acidité du citron vert, la profondeur de la sauce poisson et la douceur du sucre. C'est un plat qui éveille les papilles, offrant un équilibre complexe entre le salé, l'acide, le sucré et le piquant, typique de la cuisine thaïlandaise.
Plat
Pla Too Raad Prik (Recette Thaï)
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Maquereau
- Préparer le maquereau : le nettoyer et le sécher.
- Assaisonner le maquereau avec du sel fin et du poivre noir moulu.
-
2. Cuisson du Maquereau
- Dans une poêle, chauffer l'huile de tournesol à feu moyen-vif.
- Faire dorer le maquereau des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et croustillant. Réserver.
-
3. Préparation de la Sauce Raad Prik
- Dans la même poêle, ajouter l'ail blanc finement haché et le piment rouge finement haché.
- Faire revenir quelques instants jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- Déglacer avec le jus de citron vert.
- Ajouter la sauce poisson, le sucre cristal et un peu d'eau si nécessaire.
- Mélanger et laisser mijoter quelques minutes jusqu'à obtenir une sauce légèrement épaisse.
-
4. Assemblage et Service
- Disposer le maquereau cuit dans une assiette.
- Napper généreusement avec la sauce Raad Prik préparée.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une peau de maquereau bien croustillante, assurez-vous que le poisson est bien sec avant de le saisir.
Ajustez la quantité de piment selon votre tolérance au piquant.
Si la sauce Raad Prik devient trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter un filet d'eau pour la détendre.
Servir ce plat avec du riz blanc thaï parfumé pour un équilibre des saveurs et des textures.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Maquereau | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Piment Rouge | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Tournesol | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Poisson | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Jus de Citron Vert | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Sucre Cristal | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.