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Plat

Planche de Magret Fumé et Chorizo

Name: Planche de Magret Fumé et Chorizo
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Magret de Canard Fumé Tranché; 50.00g Chorizo Tranché; 10.00g Mini Beurre Doux (Carton de 100); 20.00g Harissa; 20.00g Poivron Mariné

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Magret de Canard Fumé Tranché	50.00 g	1 Kg
Chorizo Tranché	50.00 g	1 Kg
Mini Beurre Doux (Carton de 100)	10.00 g	0.2 Kg
Harissa	20.00 g	0.4 Kg
Poivron Mariné	20.00 g	0.4 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les apports en matières grasses et en protéines, avec une teneur en sel modérée.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le magret de canard fumé en tranches fines et régulières.
- Découpez le chorizo en rondelles ou en dés selon la présentation souhaitée.
- Préparez les mini beurres doux en les sortant du carton et en les disposant sur un plateau.
- Découpez les poivrons marinés en lamelles ou en morceaux selon la présentation souhaitée.
2. Assemblage de la planche
- Sur une planche de présentation propre, disposez les tranches de magret de canard fumé en les espaçant légèrement.
- Ajoutez les rondelles de chorizo en alternance avec le magret pour une touche de couleur.
- Placez les mini beurres doux entre les tranches de magret et de chorizo.
- Ajoutez les lamelles de poivron mariné autour des autres ingrédients pour une touche fraîche et acidulée.
3. Finitions
- À l'aide d'une cuillère, déposez une petite noisette de harissa à côté de chaque mini beurre pour accompagner les tranches de magret et de chorizo.
- Vérifiez que la présentation est harmonieuse et que les ingrédients sont bien répartis sur la planche.

Astuces de pro

Pour éviter que le magret ne sèche, conservez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de la présentation.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour découper le chorizo afin d'obtenir des tranches nettes et régulières.
Si vous souhaitez une touche plus gourmande, vous pouvez légèrement griller les tranches de magret à la poêle avant de les disposer sur la planche.
Pour une présentation plus esthétique, alternez les couleurs en disposant les ingrédients de manière symétrique.
Si vous préparez cette planche à l'avance, conservez-la au réfrigérateur et sortez-la 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se libèrent.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	25 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	5 g
Sucres	3 g
Protéines	15 g
Sel	1.5 g

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