Une planche généreuse qui met à l'honneur les saveurs subtiles et fumées du saumon et de la truite. Accompagnée d'une onctueuse crème fraîche relevée par la vivacité des câpres et la douceur du beurre, cette planche est une invitation à la dégustation, parfaite pour un apéritif raffiné ou une entrée légère.
Pour une présentation plus élégante, vous pouvez façonner de petites quenelles avec la préparation crémeuse à l'aide de deux cuillères.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ciseler finement quelques brins d'aneth frais et les saupoudrer sur le saumon et la truite fumés pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.
Assurez-vous que les poissons fumés soient bien froids avant de les disposer sur la planche pour une meilleure tenue.
Utilisez une planche de service en bois ou en ardoise pour un effet rustique et professionnel.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé Tranché |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Truite Fumée en Tranche |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Mini Beurre Doux (Carton de 100) |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Câpre |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1150 |
| Kilocalories (énergie) | 275 |
| Matières grasses | 22 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 2 |
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