Une planche généreuse qui met à l'honneur les saveurs subtiles et fumées du saumon et de la truite. Accompagnée d'une onctueuse crème fraîche relevée par la vivacité des câpres et la douceur du beurre, cette planche est une invitation à la dégustation, parfaite pour un apéritif raffiné ou une entrée légère.
Plat
Planche de Saumon et Truite Fumés
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base crémeuse
- Dans un bol, verser la Crème Fraîche Épaisse 30%.
- Ajouter le Mini Beurre Doux coupé en petits morceaux.
- Incorporer les Câpres entières.
- Mélanger délicatement le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène.
-
2. Dressage de la planche
- Disposer harmonieusement les tranches de Saumon Fumé sur une planche de service.
- Ajouter les tranches de Truite Fumée à côté du saumon.
- Déposer des cuillerées de la préparation crémeuse aux câpres sur la planche, entre les poissons.
Astuces de pro
Pour une présentation plus élégante, vous pouvez façonner de petites quenelles avec la préparation crémeuse à l'aide de deux cuillères.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ciseler finement quelques brins d'aneth frais et les saupoudrer sur le saumon et la truite fumés pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.
Assurez-vous que les poissons fumés soient bien froids avant de les disposer sur la planche pour une meilleure tenue.
Utilisez une planche de service en bois ou en ardoise pour un effet rustique et professionnel.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé Tranché | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Truite Fumée en Tranche | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Mini Beurre Doux (Carton de 100) | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Câpre | 20.0 g | 0.4 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1150 |
| Kilocalories (énergie) | 275 |
| Matières grasses | 22 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 2 |
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