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Plat

Planche de Viandes Séchées

Name: Planche de Viandes Séchées
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Bresaola Tranchée; 50.00g Viande des Grisons Tranchée; 10.00g Mini Beurre Doux (Carton de 100); 20.00g Oignon Confit; 20.00g Condiment au Vinaigre

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Bresaola Tranchée	50.00 g	1 Kg
Viande des Grisons Tranchée	50.00 g	1 Kg
Mini Beurre Doux (Carton de 100)	10.00 g	0.2 Kg
Oignon Confit	20.00 g	0.4 Kg
Condiment au Vinaigre	20.00 g	0.4 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, faible teneur en sucres.

1. Préparation des viandes séchées
- Découpez la bresaola et la viande des Grisons en fines lamelles à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- Disposez les tranches sur un plat de service en les alternant pour créer un effet visuel harmonieux.
2. Assemblage des ingrédients
- Ajoutez les mini beurres doux en les plaçant délicatement entre les lamelles de viande séchée.
- Disposez les oignons confits en petits tas réguliers sur le plat pour équilibrer les saveurs.
3. Finalisation
- Arrosez le tout avec le condiment au vinaigre pour apporter une touche acidulée et relevée.
- Servez immédiatement pour préserver la texture croquante des viandes séchées.

Astuces de pro

Pour éviter que les viandes séchées ne deviennent trop sèches, conservez-les dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.
Utilisez un couteau très aiguisé pour couper les viandes séchées afin d'obtenir des tranches fines et régulières.
Les oignons confits peuvent être préparés à l'avance et conservés au réfrigérateur pour gagner du temps.
Le condiment au vinaigre peut être remplacé par une vinaigrette maison pour une touche plus personnalisée.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	286 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	5 g
Sucres	4 g
Protéines	25 g
Sel	2 g

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