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Plat

Pleurotes Rôties au Thym et Beurre Noisette

Name: Pleurotes Rôties au Thym et Beurre Noisette
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Pleurote; 10.00g Echalote; 2.00g Thym Entier; 20.00g Beurre de Noisette; 5.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Pleurote	150.00 g	3 Kg
Echalote	10.00 g	0.2 Kg
Thym Entier	2.00 g	0.04 Kg
Beurre de Noisette	20.00 g	0.4 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	5.00 ml	0.1 Litre
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre lipides et protéines, mais teneur élevée en acides gras saturés.

1. Préparation des ingrédients
- Nettoyer les pleurotes en retirant les parties terreuses avec un pinceau ou un torchon humide.
- Émincer finement l'échalote en petits dés.
- Ciseler le thym frais pour libérer ses arômes.
2. Cuisson des pleurotes
- Dans une poêle à feu moyen, faire chauffer l'huile d'olive extra vierge.
- Ajouter les pleurotes et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
- Ajouter l'échalote émincée et le thym ciselé, puis mélanger délicatement.
3. Finalisation avec le beurre noisette
- Hors du feu, incorporer le beurre de noisette en morceaux pour qu'il se mélange aux pleurotes.
- Assaisonner avec le sel fin et le poivre noir moulu selon votre goût.
- Remuer pour bien enrober les pleurotes du beurre noisette.

Astuces de pro

Pour éviter que les pleurotes ne rendent trop d'eau, les faire revenir à feu vif au début.
Le beurre noisette doit être ajouté hors du feu pour éviter qu'il ne brûle.
Utiliser un thym frais plutôt que séché pour une meilleure saveur.
Si les pleurotes sont trop gros, les couper en deux pour une cuisson homogène.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	24 g
Dont acides gras saturés	14 g
Glucides	5 g
Sucres	2 g
Protéines	12 g
Sel	0.5 g

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