Une préparation simple et savoureuse où les pleurotes sont délicatement rôtis dans une poêle, parfumés par le thym frais et enrobés d'un beurre noisette subtil. L'échalote finement ciselée apporte une touche d'aromaticité supplémentaire, le tout assaisonné à la perfection avec du sel fin et du poivre noir moulu. Un plat idéal pour accompagner ou comme entrée légère, qui met en valeur la texture délicate et le goût caractéristique des pleurotes.
Pour une cuisson optimale des pleurotes, évitez de surcharger la poêle afin qu'elles rôtissent plutôt que de cuire à la vapeur.
Utilisez une poêle bien chaude pour obtenir une belle coloration et un aspect croustillant.
N'hésitez pas à effeuiller quelques brins de thym frais en fin de cuisson pour un arôme plus prononcé.
Le beurre noisette développe une saveur subtile de noix ; surveillez attentivement sa cuisson pour qu'il ne brûle pas.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pleurote |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Echalote | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Thym Entier |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Beurre de Noisette | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 560 |
| Kilocalories (énergie) | 134 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 1 |
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