Une préparation simple et savoureuse où les pleurotes sont délicatement rôtis dans une poêle, parfumés par le thym frais et enrobés d'un beurre noisette subtil. L'échalote finement ciselée apporte une touche d'aromaticité supplémentaire, le tout assaisonné à la perfection avec du sel fin et du poivre noir moulu. Un plat idéal pour accompagner ou comme entrée légère, qui met en valeur la texture délicate et le goût caractéristique des pleurotes.
Plat
Pleurotes Rôties au Thym et Beurre Noisette
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des pleurotes
- Nettoyer délicatement les pleurotes pour retirer toute trace de terre.
- Les couper si nécessaire en morceaux de taille homogène pour une cuisson uniforme.
-
2. Cuisson des pleurotes
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajouter les pleurotes et les faire dorer sur toutes les faces pendant quelques minutes.
- Ajouter l'échalote finement ciselée et le thym entier dans la poêle.
- Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pleurotes soient tendres et légèrement croustillantes, et que l'échalote soit translucide.
-
3. Liaison au beurre noisette
- Ajouter le beurre de noisette dans la poêle avec les pleurotes.
- Mélanger délicatement pour bien enrober les champignons.
- Assaisonner avec le sel fin et le poivre noir moulu.
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4. Service
- Servir les pleurotes rôties chaudes, garnies du thym frais si désiré.
Astuces de pro
Pour une cuisson optimale des pleurotes, évitez de surcharger la poêle afin qu'elles rôtissent plutôt que de cuire à la vapeur.
Utilisez une poêle bien chaude pour obtenir une belle coloration et un aspect croustillant.
N'hésitez pas à effeuiller quelques brins de thym frais en fin de cuisson pour un arôme plus prononcé.
Le beurre noisette développe une saveur subtile de noix ; surveillez attentivement sa cuisson pour qu'il ne brûle pas.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pleurote | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Echalote | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Thym Entier | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Beurre de Noisette | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 560 |
| Kilocalories (énergie) | 134 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 1 |
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