Une préparation rapide et savoureuse où les pleurotes, légèrement sautés, sont enrobés d'une laque sucrée et salée à base de miel toutes fleurs et de sauce soja. Le gingembre frais et le sésame apportent des notes aromatiques et une texture agréable, faisant de ce plat un accompagnement original ou une entrée pleine de saveurs.
Pour que les pleurotes saisissent bien et ne rendent pas trop d'eau, assurez-vous que votre poêle est très chaude avant de les ajouter.
Ne surchargez pas la poêle avec trop de pleurotes à la fois, travaillez en plusieurs fois si nécessaire pour obtenir une belle coloration.
Le gingembre frais râpé apporte une saveur plus vive que le gingembre en poudre, à privilégier pour cette recette.
Si vous souhaitez une touche encore plus asiatique, vous pouvez ajouter une pincée de piment séché en même temps que le gingembre et le poivre.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pleurote |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Gingembre |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Miel Toutes Fleurs |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Sauce Soja Salée |
|
15.0 ml | 0.3 Litre |
| Huile de Sésame |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Graine de Sésame |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 108 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 14 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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