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Plat

Pluma Ibérique au Paprika Fumé et Ail

Name: Pluma Ibérique au Paprika Fumé et Ail
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Pluma de Porc Ibérique; 5.00g Ail Blanc; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 5.00g Paprika Doux en Poudre; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Pluma de Porc Ibérique	150.00 g	3 Kg
Ail Blanc	5.00 g	0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Paprika Doux en Poudre	5.00 g	0.1 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les critères de mars 2025: équilibre entre protéines et matières grasses, faible teneur en sucres et sel.

1. Préparation de la pluma ibérique
- Découpez la pluma de porc ibérique en tranches épaisses de 2 cm.
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
2. Assaisonnement
- Dans un bol, mélangez le paprika doux en poudre, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Badigeonnez uniformément les tranches de pluma avec ce mélange d'épices.
3. Cuisson
- Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge.
- Ajoutez les tranches de pluma et faites cuire 3 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée.
- À mi-cuisson, ajoutez l'ail haché et laissez infuser 1 minute.
4. Finalisation
- Retirez la pluma de la poêle et laissez reposer 2 minutes avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que la pluma ne devienne trop sèche, ne la cuisez pas au-delà de 6 minutes par côté.
Utilisez une huile d'olive extra vierge de qualité pour sublimer les arômes du paprika fumé.
Pour une texture parfaite, tapotez les tranches de pluma avec du papier absorbant avant la cuisson.
Si vous aimez le goût fumé, ajoutez une pincée de paprika fumé en plus du paprika doux.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	1 g
Sucres	0 g
Protéines	28 g
Sel	0.5 g

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