Un plat savoureux où la richesse et le fondant de la Pluma Ibérique rencontrent la douceur fruitée et légèrement fumée d'une piperade maison. Les poivrons tendres, mijotés avec de la tomate et relevés par le paprika doux, créent une base colorée et parfumée qui sublime la qualité exceptionnelle de la viande de porc ibérique.
Pour une piperade plus parfumée, vous pouvez ajouter une pincée de piment d'Espelette en même temps que le paprika.
Laissez reposer la viande de porc ibérique après cuisson pour qu'elle soit plus tendre et juteuse.
Si la piperade vous semble trop liquide, laissez-la mijoter un peu plus longtemps à découvert pour l'épaissir.
Utilisez une poêle en fonte pour saisir la pluma, elle conservera mieux la chaleur et donnera une meilleure caramélisation.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pluma de Porc Ibérique | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Poivron Rouge |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Poivron Vert |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Oignon | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Tomate Concassée |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Paprika Doux en Poudre |
|
3.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1450 |
| Kilocalories (énergie) | 345 |
| Matières grasses | 22 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.