À propos de cette recette
Une poêlée rustique et réconfortante, où la douceur des pommes de terre se marie à la saveur prononcée des lardons fumés et à la fraîcheur de l'oignon et du persil. Plat simple et savoureux, parfait pour un repas convivial.
Plat
Poêlée Campagnarde aux Pommes de Terre
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Éplucher et couper les pommes de terre en dés de taille uniforme.
- Éplucher et émincer finement l'oignon.
- Hacher grossièrement le persil plat.
-
2. Cuisson des lardons
- Dans une poêle chaude, faire revenir les lardons fumés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Retirer les lardons de la poêle et réserver le gras de cuisson.
-
3. Cuisson des pommes de terre et de l'oignon
- Ajouter l'huile de tournesol dans la poêle contenant le gras des lardons.
- Incorporer les dés de pommes de terre et l'oignon émincé dans la poêle.
- Faire sauter l'ensemble à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et légèrement dorées. Assaisonner avec le sel et le poivre.
-
4. Mélange final et dressage
- Ajouter les lardons dorés à la préparation de pommes de terre et d'oignons.
- Incorporer le persil plat haché.
- Mélanger délicatement pour bien répartir tous les ingrédients.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une cuisson homogène des pommes de terre, assurez-vous que les dés soient de taille similaire.
Ne surchargez pas la poêle pour permettre aux pommes de terre de dorer correctement au lieu de cuire à la vapeur.
Si vous souhaitez des pommes de terre plus croustillantes, terminez la cuisson à découvert à feu plus vif.
Le persil est ajouté en fin de cuisson pour préserver sa fraîcheur et son arôme.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lardon Fumé | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Pomme de Terre Agria Lavée |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Persil Plat en Botte |
|
18.8 g | 0.4 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
11.3 ml | 0.2 Litre |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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