Une poêlée simple et savoureuse qui met à l'honneur la rencontre rustique des champignons de Paris et des pommes de terre Agata. Les champignons, finement émincés, sont sautés à feu vif pour conserver leur texture et leur saveur terreuse, tandis que les dés de pommes de terre sont d'abord dorés pour une légère croustillance. Un assaisonnement subtil au sel et un liant délicat à base de bouillon de légumes apportent de la profondeur. Enfin, le persil frais ciselé vient apporter une touche de fraîcheur et de couleur, transformant cette préparation en un plat réconfortant et équilibré.
Plat
Poêlée de Champignons aux Pommes de Terre
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Nettoyer délicatement les Champignons de Paris et les émincer en lamelles régulières.
- Éplucher les Pommes de Terre Agata et les couper en dés d'environ 1,5 cm.
- Laver et ciseler finement le Persil Plat.
- Préparer le mélange de cuisson en mélangeant le Bouillon de Légumes Déshydraté avec une petite quantité d'eau pour former une pâte.
-
2. Cuisson des pommes de terre
- Dans une poêle, faire chauffer l'Huile d'Arachide à feu moyen.
- Ajouter les dés de Pommes de Terre Agata et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Assaisonner avec du Sel Fin.
-
3. Cuisson des champignons
- Retirer les pommes de terre de la poêle et les réserver.
- Dans la même poêle, ajouter les Champignons de Paris émincés.
- Faire sauter les champignons à feu vif jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et qu'ils commencent à dorer.
-
4. Mélange final
- Remettre les Pommes de Terre Agata dorées dans la poêle avec les Champignons de Paris.
- Ajouter le mélange de Bouillon de Légumes prépraré et bien mélanger.
- Poursuivre la cuisson quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Incorporer le Persil Plat ciselé juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour des pommes de terre plus croustillantes, vous pouvez les précuire à l'eau salée avant de les dorer à la poêle.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des champignons, cela permettrait de les faire bouillir plutôt que de les saisir.
Ajouter une pointe d'ail haché avec les champignons pour relever le goût.
Une noix de beurre en fin de cuisson avec le persil apportera une belle brillance et une saveur supplémentaire.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Champignon de Paris Moyen | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Pomme de Terre Agata | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Persil Plat en Botte | 18.8 g | 0.4 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Arachide | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 780 |
| Kilocalories (énergie) | 186 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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