Une poêlée savoureuse et réconfortante où les foies de volaille tendres sont délicatement sautés avec des oignons fondants, le tout lié par une onctueuse crème fraîche. Des dés de pommes de terre Agata légèrement croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur accompagnent ce plat généreux, relevé par la fraîcheur du basilic ciselé.
Pour éviter que les foies de volaille ne soient trop cuits et deviennent fermes, il est crucial de les saisir à feu vif et de ne les cuire que brièvement.
L'ajout de la crème fraîche en fin de cuisson permet de lier la sauce sans qu'elle ne devienne trop épaisse ni ne se sépare.
Pour une meilleure coloration des pommes de terre, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant de les ajouter.
Utilisez un bon couteau d'office pour émincer l'oignon finement, cela favorisera une cuisson homogène et une texture agréable dans le plat.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Foie de Volaille |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Pomme de Terre Agata |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Basilic en Botte |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1093 |
| Kilocalories (énergie) | 261 |
| Matières grasses | 16 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 16 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 14 |
| Sel | 1 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.