Une poêlée simple et savoureuse qui met à l'honneur la fraîcheur des légumes bio et la richesse nutritionnelle des pois chiches. Idéale pour un repas léger et équilibré, cette recette combine la douceur des carottes et des courgettes avec le croquant des pois chiches, le tout relevé par les arômes subtils du cumin. Facile et rapide à préparer, elle est parfaite pour un déjeuner ou un dîner sain et gourmand.
Plat
Poêlée de légumes et pois chiches (Egalim)
Temps de préparation pour 20 portions
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Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des légumes
- Éplucher la carotte.
- Laver et éplucher la courgette.
- Éplucher l'oignon.
-
2. Découpe des légumes
- Couper la carotte en petits dés.
- Couper la courgette en petits dés.
- Émincer finement l'oignon.
-
3. Cuisson des légumes
- Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive bio.
- Ajouter l'oignon émincé et le faire suer sans coloration.
- Incorporer les dés de carotte et les dés de courgette.
- Faire revenir les légumes pendant quelques minutes en remuant régulièrement.
-
4. Ajout des pois chiches et assaisonnement
- Ajouter les pois chiches à la poêle.
- Saupoudrer de cumin en poudre, de poivre noir moulu et de sel fin.
- Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
-
5. Finition
- Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
- Servir chaud.
Astuces de pro
Pour une cuisson homogène des légumes, assurez-vous qu'ils soient coupés en dés de taille similaire.
N'hésitez pas à adapter les épices selon vos préférences, une touche de coriandre moulue ou de paprika fumé peut apporter une dimension supplémentaire.
Pour une texture plus fondante, couvrez la poêle pendant la cuisson des légumes pendant quelques minutes.
L'ajout d'une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon de légumes en cours de cuisson peut aider à prévenir l'adhérence et à créer une légère sauce.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Carotte Bio | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Courgette Bio | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Oignon Bio | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pois Chiche | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Huile d'Olive Bio | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Cumin en Poudre | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 600 |
| Kilocalories (énergie) | 145 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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