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Plat

Poêlée de légumes et pois chiches (Egalim)

Name: Poêlée de légumes et pois chiches (Egalim)
Yield: 1 person
Ingredients: 25.00g Carotte Bio; 25.00g Courgette Bio; 5.00g Oignon Bio; 25.00g Pois Chiche; 5.00ml Huile d'Olive Bio; 2.50g Cumin en Poudre; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Carotte Bio	25.00 g	0.5 Kg
Courgette Bio	25.00 g	0.5 Kg
Oignon Bio	5.00 g	0.1 Kg
Pois Chiche	25.00 g	0.5 Kg
Huile d'Olive Bio	5.00 ml	0.1 Litre
Cumin en Poudre	2.50 g	0.05 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibré en protéines et fibres, modéré en graisses saturées.

1. Préparation des légumes
- Épluchez et coupez les carottes en dés réguliers.
- Lavez et coupez les courgettes en rondelles épaisses.
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
2. Cuisson des pois chiches
- Rincez les pois chiches à l'eau froide.
- Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
3. Assemblage et cuisson
- Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez les carottes et les courgettes, puis faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
- Incorporez les pois chiches et assaisonnez avec du cumin, du poivre et du sel.
4. Finition
- Mélangez bien tous les ingrédients et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Astuces de pro

Pour éviter que les légumes ne collent, ajoutez 1 c.à.s d'eau pendant la cuisson.
Utilisez une poêle en fonte pour une cuisson homogène.
Ne salez pas trop tôt pour préserver la texture des légumes.
Pour un goût plus prononcé, faites torréfier le cumin avant de l'ajouter.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	290 kcal
Matières grasses	10 g
Dont acides gras saturés	1.5 g
Glucides	40 g
Sucres	8 g
Protéines	12 g
Sel	0.5 g

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