Un plat réconfortant et parfumé, où la douceur des légumes de saison se marie harmonieusement avec la texture fondante des pois chiches, le tout subtilement relevé par des épices chaudes et la fraîcheur de la coriandre. Un voyage gustatif simple et équilibré.
Plat
Tajine de Légumes et Pois Chiches (Egalim)
Temps de préparation pour 20 portions
environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher la Carotte Bio.
- Couper la Carotte Bio en rondelles.
- Couper la Courgette Bio en dés.
-
2. Assemblage de la Tajine
- Dans une cocotte ou un plat à tajine, verser l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Ajouter la Carotte Bio coupée.
- Ajouter la Courgette Bio coupée.
- Ajouter les Pois Chiches égouttés et rincés.
- Saupoudrer de Cumin en poudre.
- Assaisonner avec le Poivre Noir moulu et le Sel Fin.
- Mélanger délicatement tous les ingrédients.
-
3. Cuisson de la Tajine
- Couvrir la cocotte ou le plat à tajine.
- Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
-
4. Finition et dressage
- Effeuiller la Coriandre en botte.
- Parsemer la Coriandre fraîche ciselée sur la tajine avant de servir.
Astuces de pro
Pour une cuisson homogène, remuer la tajine à mi-cuisson.
Si la tajine semble trop sèche pendant la cuisson, ajouter une cuillère à soupe d'eau.
Laisser reposer la tajine quelques minutes après cuisson pour que les saveurs se développent davantage.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Carotte Bio | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Courgette Bio | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Coriandre en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pois Chiche | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Cumin en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 400 |
| Kilocalories (énergie) | 95 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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