Une poêlée réconfortante de légumes racines biologiques, tendres et légèrement caramélisés, sublimée par une sauce Tahini onctueuse et acidulée au jus de citron. Un plat simple, savoureux et équilibré qui met en valeur la douceur naturelle des légumes.
Pour obtenir une cuisson uniforme des légumes racines, assurez-vous qu'ils soient taillés en morceaux de taille similaire.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des légumes pour permettre une belle caramélisation et éviter qu'ils ne cuisent à la vapeur.
Ajustez la quantité de Jus de Citron dans la sauce Tahini selon votre préférence pour l'acidité.
Pour une sauce Tahini plus fluide, vous pouvez utiliser un peu d'eau de cuisson des légumes.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Carotte Bio |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Panais Bio |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Céleri-Rave Bio |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Huile d'Olive Bio |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Jus de Citron |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Tahini | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 420 |
| Kilocalories (énergie) | 100 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 9 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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