Une poêlée réconfortante de légumes racines biologiques, tendres et légèrement caramélisés, sublimée par une sauce Tahini onctueuse et acidulée au jus de citron. Un plat simple, savoureux et équilibré qui met en valeur la douceur naturelle des légumes.
Plat
Poêlée de Légumes Racines et Sauce Tahini
Temps de préparation pour 20 portions
PT30M0S
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes racines
- Éplucher la Carotte Bio.
- Éplucher le Panais Bio.
- Éplucher le Céleri-Rave Bio.
- Tailler la Carotte Bio, le Panais Bio et le Céleri-Rave Bio en bâtonnets de taille égale.
-
2. Cuisson des légumes racines
- Dans une poêle, faire chauffer l'Huile d'Olive Bio à feu moyen.
- Ajouter les bâtonnets de Carotte Bio, Panais Bio et Céleri-Rave Bio.
- Assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Poêler les légumes pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
-
3. Préparation de la sauce Tahini
- Dans un petit bol, mélanger le Tahini avec le Jus de Citron.
- Incorporer une petite quantité d'eau si nécessaire pour obtenir une consistance crémeuse et homogène.
-
4. Dressage
- Disposer la poêlée de légumes racines dans une assiette creuse.
- Napper généreusement avec la sauce Tahini préparée.
- Finaliser avec un tour de Poivre Noir Moulu si désiré.
Astuces de pro
Pour obtenir une cuisson uniforme des légumes racines, assurez-vous qu'ils soient taillés en morceaux de taille similaire.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des légumes pour permettre une belle caramélisation et éviter qu'ils ne cuisent à la vapeur.
Ajustez la quantité de Jus de Citron dans la sauce Tahini selon votre préférence pour l'acidité.
Pour une sauce Tahini plus fluide, vous pouvez utiliser un peu d'eau de cuisson des légumes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Carotte Bio | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Panais Bio | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Céleri-Rave Bio | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile d'Olive Bio | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Jus de Citron | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Tahini | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 420 |
| Kilocalories (énergie) | 100 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 9 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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