En cuisine. / Plat / Poêlée de Panais et de Pommes de Terre au Curry
Retour

Plat

Poêlée de Panais et de Pommes de Terre au Curry

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-score pour cette recette aboutit à un score de 'C'. Les points positifs proviennent principalement de la présence de légumes (panais et pommes de terre) qui apportent des fibres et des nutriments. Le curry Madras, utilisé en quantité modérée, contribue positivement. Cependant, les points négatifs sont liés à la teneur en matières grasses et en acides gras saturés, principalement due à l'utilisation de beurre et de crème fraîche épaisse, ainsi qu'à l'huile de tournesol. L'absence de sel dans la liste des ingrédients principaux limite les points négatifs de ce côté. Les glucides apportés par les pommes de terre et les panais, ainsi que les sucres naturels présents dans ces légumes, sont également pris en compte.
Recette Plat : Poêlée de Panais et de Pommes de Terre au Curry

À propos de cette recette

Une poêlée réconfortante où la douceur des panais se marie à la texture fondante des pommes de terre Agata, le tout subtilement relevé par les arômes chaleureux du curry Madras. La crème apporte une onctuosité délicate à ce plat végétal savoureux, parfait pour un repas équilibré.

  • 1. Préparation des légumes

    • Peler les panais et les pommes de terre Agata.
    • Couper les panais en morceaux de taille égale.
    • Couper les pommes de terre Agata en dés de taille similaire aux panais.

  • 2. Préparation de la garniture aromatique

    • Peler et ciseler finement l'ail blanc.
    • Peler et ciseler finement l'oignon.

  • 3. Cuisson des légumes

    • Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre doux en plaquette avec l'huile de tournesol.
    • Ajouter les panais et les pommes de terre Agata coupés.
    • Faire revenir à feu moyen jusqu'à légère coloration et début de tendreté.

  • 4. Aromatisation

    • Ajouter l'oignon ciselé et l'ail blanc ciselé dans la poêle.
    • Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
    • Saupoudrer de curry Madras et bien mélanger pour enrober les légumes.

  • 5. Finition et dressage

    • Verser la crème fraîche épaisse 30% dans la poêle.
    • Mélanger délicatement et laisser mijoter quelques instants pour réchauffer la crème sans la faire bouillir.
    • Assaisonner si nécessaire (sel et poivre non inclus dans la liste mais implicites dans une préparation culinaire).

Astuces de pro

Pour une cuisson plus uniforme des panais et des pommes de terre, assurez-vous qu'ils soient coupés en morceaux de tailles similaires.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de curry Madras selon votre préférence pour un goût plus ou moins prononcé.

Pour éviter que l'ail et l'oignon n'attachent, ajoutez-les après que les légumes principaux aient commencé à dorer.

Si la préparation semble un peu sèche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon de légumes pour aider à créer une sauce onctueuse.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Panais Panais 100.0 g 2.0 Kg
Pomme de Terre Agata Pomme de Terre Agata 75.0 g 1.5 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 6.3 g 0.1 Kg
Oignon 43.8 g 0.9 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 2.5 ml 0.1 Litre
Ail Blanc Ail Blanc 3.8 g 0.1 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 3.8 ml 0.1 Litre
Curry Madras Curry Madras 3.8 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 500
Kilocalories (énergie) 120
Matières grasses 6
Dont acides gras saturés 2
Glucides 15
Sucres 4
Protéines 2
Sel 0

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter