Une poêlée réconfortante où la douceur des panais se marie à la texture fondante des pommes de terre Agata, le tout subtilement relevé par les arômes chaleureux du curry Madras. La crème apporte une onctuosité délicate à ce plat végétal savoureux, parfait pour un repas équilibré.
Plat
Poêlée de Panais et de Pommes de Terre au Curry
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Peler les panais et les pommes de terre Agata.
- Couper les panais en morceaux de taille égale.
- Couper les pommes de terre Agata en dés de taille similaire aux panais.
-
2. Préparation de la garniture aromatique
- Peler et ciseler finement l'ail blanc.
- Peler et ciseler finement l'oignon.
-
3. Cuisson des légumes
- Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre doux en plaquette avec l'huile de tournesol.
- Ajouter les panais et les pommes de terre Agata coupés.
- Faire revenir à feu moyen jusqu'à légère coloration et début de tendreté.
-
4. Aromatisation
- Ajouter l'oignon ciselé et l'ail blanc ciselé dans la poêle.
- Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- Saupoudrer de curry Madras et bien mélanger pour enrober les légumes.
-
5. Finition et dressage
- Verser la crème fraîche épaisse 30% dans la poêle.
- Mélanger délicatement et laisser mijoter quelques instants pour réchauffer la crème sans la faire bouillir.
- Assaisonner si nécessaire (sel et poivre non inclus dans la liste mais implicites dans une préparation culinaire).
Astuces de pro
Pour une cuisson plus uniforme des panais et des pommes de terre, assurez-vous qu'ils soient coupés en morceaux de tailles similaires.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de curry Madras selon votre préférence pour un goût plus ou moins prononcé.
Pour éviter que l'ail et l'oignon n'attachent, ajoutez-les après que les légumes principaux aient commencé à dorer.
Si la préparation semble un peu sèche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon de légumes pour aider à créer une sauce onctueuse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Panais | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Pomme de Terre Agata | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Ail Blanc | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Tournesol | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Curry Madras | 3.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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