Une poêlée savoureuse et rapide où se marient la tendreté de l'escalope de poulet, la douceur des courgettes jaunes et la richesse de la pulpe de tomate, le tout sublimé par la mozzarella fondante. Servie sur un lit de riz blanc, ce plat constitue un repas équilibré et réconfortant, parfait pour un déjeuner ou un dîner express.
Plat
Poêlée de Poulet aux Courgettes Jaunes, Tomates et Riz Blanc
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du poulet
- Couper l'escalope de poulet en dés.
-
2. Cuisson du poulet
- Chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une poêle.
- Ajouter les dés de poulet et faire dorer sur toutes les faces.
- Assaisonner avec du sel et du poivre.
-
3. Préparation des légumes
- Laver et couper la courgette jaune en dés.
- Ajouter l'oignon rouge émincé à la poêle avec le poulet.
- Faire revenir quelques instants jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- Ajouter les dés de courgette jaune et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
-
4. Incorporation de la pulpe de tomate et de la mozzarella
- Verser la pulpe de tomate dans la poêle.
- Mélanger délicatement le tout et laisser mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Saupoudrer la mozzarella râpée sur la préparation.
- Couvrir la poêle et laisser fondre la mozzarella.
-
5. Dressage
- Servir la poêlée de poulet aux courgettes jaunes et tomates sur un lit de riz blanc cuit.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Astuces de pro
Pour une courgette jaune plus fondante, vous pouvez la blanchir rapidement à l'eau bouillante avant de l'ajouter à la poêle.
Ajoutez une pincée de sucre à la pulpe de tomate pour atténuer son acidité.
Laissez reposer le poulet quelques minutes avant de le couper pour qu'il reste plus moelleux.
Utilisez un couvercle adapté à votre poêle pour une cuisson plus homogène et une fonte de la mozzarella plus rapide.
Un filet d'huile d'olive extra vierge de qualité peut sublimer les saveurs finales du plat.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Poulet | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Mozzarella Rapée | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Courgette Jaune | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Pulpe de Tomate | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oignon Rouge Emincé | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Riz Blanc Cuit | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 260 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 22 |
| Sel | 0.5 |
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