Une poêlée savoureuse et rapide où se marient la tendreté de l'escalope de poulet, la douceur des courgettes jaunes et la richesse de la pulpe de tomate, le tout sublimé par la mozzarella fondante. Servie sur un lit de riz blanc, ce plat constitue un repas équilibré et réconfortant, parfait pour un déjeuner ou un dîner express.
Pour une courgette jaune plus fondante, vous pouvez la blanchir rapidement à l'eau bouillante avant de l'ajouter à la poêle.
Ajoutez une pincée de sucre à la pulpe de tomate pour atténuer son acidité.
Laissez reposer le poulet quelques minutes avant de le couper pour qu'il reste plus moelleux.
Utilisez un couvercle adapté à votre poêle pour une cuisson plus homogène et une fonte de la mozzarella plus rapide.
Un filet d'huile d'olive extra vierge de qualité peut sublimer les saveurs finales du plat.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Poulet |
|
125.0 g | 2.5 Kg |
| Mozzarella Rapée |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Courgette Jaune |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Pulpe de Tomate |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Oignon Rouge Emincé |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Riz Blanc Cuit |
|
60.0 g | 1.2 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
7.5 ml | 0.2 Litre |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 260 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 22 |
| Sel | 0.5 |
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