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Plat

Poêlée de Poulet aux Courgettes Jaunes, Tomates et Riz Blanc

Name: Poêlée de Poulet aux Courgettes Jaunes, Tomates et Riz Blanc
Yield: 1 person
Ingredients: 125.00g Escalope de Poulet; 25.00g Mozzarella Rapée; 100.00g Courgette Jaune; 100.00g Pulpe de Tomate; 62.50g Oignon Rouge Emincé; 60.00g Riz Blanc Cuit; 7.50ml Huile d'Olive Extra Vierge; 2.00g Sel et Poivre (pour Mémoire)

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Escalope de Poulet	125.00 g	2.5 Kg
Mozzarella Rapée	25.00 g	0.5 Kg
Courgette Jaune	100.00 g	2 Kg
Pulpe de Tomate	100.00 g	2 Kg
Oignon Rouge Emincé	62.50 g	1.25 Kg
Riz Blanc Cuit	60.00 g	1.2 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	7.50 ml	0.15 Litre
Sel et Poivre (pour Mémoire)	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines, glucides et lipides, avec une teneur en sel modérée.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez l'escalope de poulet en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène.
- Émincez finement l'oignon rouge pour une meilleure intégration dans la poêlée.
- Coupez la courgette jaune en rondelles épaisses pour éviter qu'elle ne se désagrège à la cuisson.
- Préparez la pulpe de tomate en la concassant légèrement pour libérer ses saveurs.
2. Cuisson du riz
- Faites cuire le riz blanc selon les instructions du paquet pour obtenir un riz al dente.
- Égouttez-le et réservez-le à couvert pour éviter qu'il ne sèche.
3. Sautée des légumes
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon rouge émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Incorporez les rondelles de courgette jaune et faites-les dorer légèrement.
4. Ajout des tomates et du poulet
- Ajoutez la pulpe de tomate concassée et mélangez bien.
- Incorporez les morceaux de poulet et faites-les dorer à feu moyen.
- Salez et poivrez selon votre goût.
5. Finalisation
- Couvrez la poêlée et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Ajoutez la mozzarella râpée en fin de cuisson pour qu'elle fonde légèrement.
- Servez la poêlée de poulet aux courgettes jaunes, tomates et riz blanc bien chaud.

Astuces de pro

Pour éviter que le poulet ne devienne sec, ne le faites pas trop cuire.
Ajoutez un peu d'eau si la préparation semble trop sèche pendant la cuisson.
Pour une meilleure texture, ne coupez pas les courgettes trop finement.
Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que les ingrédients n'attachent.
Pour une touche supplémentaire, ajoutez des herbes fraîches comme du basilic en fin de cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	25 g
Sucres	5 g
Protéines	28 g
Sel	1.2 g

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2. Cuisson du riz

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