Retour

Plat

Poêlée de Poulet, Champignons et Oignons Accompagnée de Pomme de Terre

Name: Poêlée de Poulet, Champignons et Oignons Accompagnée de Pomme de Terre
Yield: 1 person
Ingredients: 87.50g Escalope de Poulet; 100.00ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 200.00g Pomme de Terre Capo; 87.50g Oignon; 15.00g Champignon de Paris; 5.00g Persil Frisé

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Escalope de Poulet	87.50 g	1.75 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	100.00 ml	2 Litre
Pomme de Terre Capo	200.00 g	4 Kg
Oignon	87.50 g	1.75 Kg
Champignon de Paris	15.00 g	0.3 Kg
Persil Frisé	5.00 g	0.1 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score nutritionnel basé sur les critères de mars 2025.

1. Préparation des pommes de terre
- Épluchez les pommes de terre Capo.
- Coupez-les en dés de 2 cm de côté.
- Plongez-les dans une eau froide salée et portez à ébullition.
- Égouttez-les et réservez.
2. Préparation des oignons et champignons
- Épluchez et émincez finement les oignons.
- Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en lamelles.
- Faites revenir les oignons dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez les champignons et faites-les dorer à feu moyen.
3. Cuisson du poulet
- Découpez les escalopes de poulet en lanières.
- Dans une poêle chaude, faites revenir les lanières de poulet avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Salez et poivrez à votre goût.
4. Assemblage et finition
- Ajoutez les pommes de terre cuites aux oignons et champignons.
- Mélangez délicatement.
- Incorporez la crème fraîche épaisse et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Parsemez de persil frais ciselé avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que les pommes de terre ne deviennent pâteuses, égouttez-les bien après cuisson.
Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que le poulet n'attache.
Pour des champignons plus savoureux, faites-les revenir à feu vif pour éliminer l'excès d'eau.
Ajoutez un peu de beurre à la fin pour apporter du brillant et du goût.
Pour une texture parfaite, ne remuez pas trop les pommes de terre après les avoir ajoutées aux autres ingrédients.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	25 g
Sucres	3 g
Protéines	25 g
Sel	1 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des pommes de terre

2. Préparation des oignons et champignons

3. Cuisson du poulet

4. Assemblage et finition

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !