Une poêlée réconfortante où l'escalope de poulet, dorée à la perfection, rencontre la douceur des champignons de Paris et la rondeur de l'oignon. Les morceaux de pomme de terre, tendres et savoureux, sont généreusement enrobés d'une crème fraîche onctueuse, le tout relevé par la fraîcheur du persil ciselé. Un plat simple et délicieux qui allie saveurs et textures pour un plaisir gustatif assuré.
Pour une belle coloration du poulet, assurez-vous que la poêle soit bien chaude avant de l'ajouter.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des légumes pour qu'ils dorent plutôt que de cuire à la vapeur.
Pour éviter que la crème ne tourne, ajoutez-la en fin de cuisson et remuez doucement à feu doux.
Le choix de Pomme de Terre Capo à chair ferme facilitera leur précuisson et leur manipulation.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Poulet |
|
87.5 g | 1.8 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Pomme de Terre Capo |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Champignon de Paris |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Persil Frisé |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 260 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 0 |
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