Une poêlée réconfortante où l'escalope de poulet, dorée à la perfection, rencontre la douceur des champignons de Paris et la rondeur de l'oignon. Les morceaux de pomme de terre, tendres et savoureux, sont généreusement enrobés d'une crème fraîche onctueuse, le tout relevé par la fraîcheur du persil ciselé. Un plat simple et délicieux qui allie saveurs et textures pour un plaisir gustatif assuré.
Plat
Poêlée de Poulet, Champignons et Oignons Accompagnée de Pomme de Terre
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des pommes de terre
- Pelez les Pomme de Terre Capo.
- Coupez les Pomme de Terre Capo en cubes réguliers.
- Faites précuire les cubes de Pomme de Terre Capo dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes.
-
2. Préparation du poulet et des légumes
- Coupez l'Escalope de Poulet en morceaux de taille moyenne.
- Émincez l'Oignon.
- Nettoyez et émincez les Champignons de Paris.
-
3. Cuisson du poulet et des légumes
- Dans une poêle chaude, faites dorer les morceaux d'Escalope de Poulet.
- Ajoutez l'Oignon émincé et faites-le suer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Incorporez les Champignons de Paris et faites-les cuire jusqu'à évaporation de leur eau.
-
4. Assemblage et finition
- Ajoutez les Pomme de Terre Capo précuites à la poêle.
- Versez la Crème Fraiche Epaisse 30% et mélangez délicatement.
- Laissez mijoter quelques instants pour que la sauce épaississe légèrement et enrobe harmonieusement les ingrédients.
- Ciselez finement le Persil Frisé.
- Servez la poêlée bien chaude, parsemée de Persil Frisé frais.
Astuces de pro
Pour une belle coloration du poulet, assurez-vous que la poêle soit bien chaude avant de l'ajouter.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des légumes pour qu'ils dorent plutôt que de cuire à la vapeur.
Pour éviter que la crème ne tourne, ajoutez-la en fin de cuisson et remuez doucement à feu doux.
Le choix de Pomme de Terre Capo à chair ferme facilitera leur précuisson et leur manipulation.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Poulet | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Pomme de Terre Capo | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Champignon de Paris | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Persil Frisé | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 260 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 0 |
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