Un plat simple et réconfortant où la douceur des poireaux mijotés rencontre la richesse crémeuse des œufs brouillés. Un équilibre subtil de saveurs et de textures pour un repas léger et savoureux.
Plat
Poireaux aux Oeufs Brouillés
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des poireaux
- Nettoyer soigneusement le poireau pour retirer toute trace de terre.
- Éliminer la partie verte foncée et la base racinaire.
- Tailler le blanc et le vert tendre du poireau en tronçons d'environ 2 centimètres.
-
2. Cuisson des poireaux
- Dans une sauteuse, faire fondre une noix de beurre (non mentionné car non inclus dans la liste d'ingrédients fournie, à ajouter par le cuisinier).
- Ajouter les tronçons de poireau.
- Saler et poivrer.
-
3. Mijotage des poireaux
- Couvrir la sauteuse et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.
- Remuer de temps en temps.
-
4. Préparation des œufs brouillés
- Dans un bol, casser les oeufs frais moyens.
- Ajouter une pointe de Tabasco Rouge.
- Saler et poivrer.
- Battre légèrement à la fourchette sans excès.
-
5. Cuisson des œufs brouillés
- Ajouter les œufs battus dans la sauteuse avec les poireaux.
- Mélanger délicatement avec une spatule.
- Cuire à feu très doux en remuant constamment jusqu'à obtenir la texture désirée pour des œufs brouillés.
-
6. Dressage
- Servir immédiatement le mélange de poireaux et d'œufs brouillés dans une assiette creuse.
Astuces de pro
Pour une cuisson plus uniforme des poireaux, vous pouvez ajouter un filet d'eau pendant le mijotage et couvrir.
Utilisez une spatule en silicone pour remuer les œufs brouillés afin d'éviter de les casser trop finement et d'obtenir une belle texture crémeuse.
Ne cuisez pas les œufs brouillés à feu trop vif, ils risqueraient de devenir secs et caoutchouteux.
Servez les poireaux aux œufs brouillés sans attendre pour profiter de leur texture et de leur chaleur optimales.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poireau | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 2 | 40 Pièce | |
| Tabasco Rouge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 250 |
| Kilocalories (énergie) | 60 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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