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Plat

Poireaux aux Oeufs Brouillés

Name: Poireaux aux Oeufs Brouillés
Yield: 1 person
Ingredients: 200.00g Poireau; 2.00p Oeuf Frais Moyen; 5.00ml Tabasco Rouge; 2.00g Poivre Noir Moulu; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Poireau	200.00 g	4 Kg
Oeuf Frais Moyen	2.00 p	40 Pièce
Tabasco Rouge	5.00 ml	0.1 Litre
Poivre Noir Moulu	2.00 g	0.04 Kg
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et glucides, avec une teneur en sel légèrement élevée.

1. Préparation des poireaux
- Épluchez les poireaux en retirant les parties vertes dures et les racines.
- Coupez-les en rondelles fines pour une cuisson homogène.
- Lavez soigneusement les rondelles pour éliminer la terre.
2. Cuisson des poireaux
- Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les poireaux à feu moyen avec un peu d'huile d'olive.
- Salez légèrement et poivrez pour équilibrer les saveurs.
- Couvrez et laissez mijoter 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Préparation des œufs brouillés
- Cassez les œufs dans un bol et battez-les légèrement avec une pincée de sel.
- Ajoutez une touche de Tabasco rouge pour un peu de piquant.
- Faites chauffer une autre poêle à feu doux et versez les œufs battus.
- Remuez constamment avec une spatule en bois pour obtenir une texture crémeuse.
4. Assemblage
- Disposez les poireaux cuits dans une assiette chaude.
- Recouvrez avec les œufs brouillés encore chauds.
- Servez immédiatement pour profiter de la texture fondante.

Astuces de pro

Pour éviter que les poireaux ne collent, ajoutez 1 c.à.s d'eau pendant la cuisson.
Battez les œufs avec un peu de crème fraîche pour une texture plus onctueuse.
Utilisez une poêle en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur.
Ne salez pas trop les œufs pour ne pas altérer leur texture.
Servez avec une touche de persil frais pour rehausser les saveurs.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	14 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	12 g
Sucres	6 g
Protéines	15 g
Sel	1,2 g

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