En cuisine. / Plat / Poisson Amritsari
Retour

Plat

Poisson Amritsari

Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce plat est 'D'. Les points positifs sont la teneur en protéines du poisson. Les points négatifs proviennent de la friture qui augmente la teneur en matières grasses, notamment saturées, et la présence de glucides issus de la pâte à frire. L'absence de légumes dans la recette contribue également à un score moins favorable. Une augmentation des ingrédients négatifs (graisse, sel) et une faible densité nutritionnelle expliquent ce score.
Recette Plat : Poisson Amritsari

À propos de cette recette

Ce plat emblématique de la cuisine indienne, le Poisson Amritsari, propose des morceaux de filet de cabillaud tendres et savoureux, préalablement marinés dans un mélange de yaourt, d'épices tandoori et de jus de citron. Enrobés d'une fine pâte à frire puis frits jusqu'à obtenir une texture dorée et croustillante, ces morceaux de poisson sont un délice pour les papilles. Servi tel quel, orné de coriandre fraîche, il offre une explosion de saveurs relevées et une agréable sensation en bouche.

  • 1. Préparation du poisson

    • Coupez le Filet de Cabillaud en gros cubes.

  • 2. Marinade

    • Dans un bol, mélangez le Yaourt Nature avec la moitié de la Coriandre en Botte ciselée, l'Epice Tikka Tandoori et le Jus de Citron.
    • Ajoutez les cubes de Filet de Cabillaud à la marinade. Mélangez délicatement pour bien enrober le poisson.
    • Laissez mariner au frais pendant au moins 30 minutes.

  • 3. Préparation de la pâte à frire

    • Dans un autre bol, mélangez la Farine T55 avec un peu d'eau pour obtenir une pâte épaisse, similaire à celle d'une pâte à crêpes mais légèrement plus dense.

  • 4. Enrobage et friture

    • Retirez les morceaux de poisson de la marinade en les laissant égoutter légèrement.
    • Trempez chaque morceau de poisson dans la pâte à frire, en veillant à bien les enrober.
    • Faites chauffer de l'huile de friture dans une casserole ou une friteuse à 180°C.
    • Plongez délicatement les morceaux de poisson enrobés dans l'huile chaude, en plusieurs fois si nécessaire pour ne pas surcharger la friteuse.
    • Faites frire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante et que le poisson soit bien cuit à cœur.

  • 5. Service

    • Égouttez les morceaux de poisson sur du papier absorbant.
    • Servez chaud, garni du reste de Coriandre en Botte ciselée.

Astuces de pro

Pour une marinade plus homogène, assurez-vous que le Yaourt Nature soit à température ambiante.

L'ajout d'une pincée de sel dans la pâte à frire rehaussera le goût du poisson.

Ne surchargez pas votre friteuse pour garantir une friture uniforme et croustillante.

Servir immédiatement après friture pour profiter de la texture optimale du poisson Amritsari.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Filet de Cabillaud Filet de Cabillaud 100.0 g 2.0 Kg
Yaourt Nature Yaourt Nature 20.0 g 0.4 Kg
Coriandre en Botte Coriandre en Botte 5.0 g 0.1 Kg
Farine T55 Farine T55 10.0 g 0.2 Kg
Epice Tikka Tandoori Epice Tikka Tandoori 10.0 g 0.2 Kg
Jus de Citron Jus de Citron 5.0 ml 0.1 Litre

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1000
Kilocalories (énergie) 240
Matières grasses 15
Dont acides gras saturés 3
Glucides 10
Sucres 2
Protéines 15
Sel 0.5

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter