Ce plat emblématique de la cuisine indienne, le Poisson Amritsari, propose des morceaux de filet de cabillaud tendres et savoureux, préalablement marinés dans un mélange de yaourt, d'épices tandoori et de jus de citron. Enrobés d'une fine pâte à frire puis frits jusqu'à obtenir une texture dorée et croustillante, ces morceaux de poisson sont un délice pour les papilles. Servi tel quel, orné de coriandre fraîche, il offre une explosion de saveurs relevées et une agréable sensation en bouche.
Plat
Poisson Amritsari
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du poisson
- Coupez le Filet de Cabillaud en gros cubes.
-
2. Marinade
- Dans un bol, mélangez le Yaourt Nature avec la moitié de la Coriandre en Botte ciselée, l'Epice Tikka Tandoori et le Jus de Citron.
- Ajoutez les cubes de Filet de Cabillaud à la marinade. Mélangez délicatement pour bien enrober le poisson.
- Laissez mariner au frais pendant au moins 30 minutes.
-
3. Préparation de la pâte à frire
- Dans un autre bol, mélangez la Farine T55 avec un peu d'eau pour obtenir une pâte épaisse, similaire à celle d'une pâte à crêpes mais légèrement plus dense.
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4. Enrobage et friture
- Retirez les morceaux de poisson de la marinade en les laissant égoutter légèrement.
- Trempez chaque morceau de poisson dans la pâte à frire, en veillant à bien les enrober.
- Faites chauffer de l'huile de friture dans une casserole ou une friteuse à 180°C.
- Plongez délicatement les morceaux de poisson enrobés dans l'huile chaude, en plusieurs fois si nécessaire pour ne pas surcharger la friteuse.
- Faites frire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante et que le poisson soit bien cuit à cœur.
-
5. Service
- Égouttez les morceaux de poisson sur du papier absorbant.
- Servez chaud, garni du reste de Coriandre en Botte ciselée.
Astuces de pro
Pour une marinade plus homogène, assurez-vous que le Yaourt Nature soit à température ambiante.
L'ajout d'une pincée de sel dans la pâte à frire rehaussera le goût du poisson.
Ne surchargez pas votre friteuse pour garantir une friture uniforme et croustillante.
Servir immédiatement après friture pour profiter de la texture optimale du poisson Amritsari.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Cabillaud | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Yaourt Nature | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Coriandre en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Farine T55 | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Epice Tikka Tandoori | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Jus de Citron | 5.0 ml | 0.1 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 0.5 |
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