Un plat de poisson cuit au four, parfumé par les saveurs exotiques du Piment Antillais, de l'Oignon et de l'Ail, relevé par la fraîcheur de la Tomate. Le Poisson Ceinture, ici sublimé par une cuisson douce dans un lit d'ingrédients aromatiques, offre une chair délicate qui s'imprègne des saveurs de son accompagnement.
Pour une cuisson uniforme du poisson, vous pouvez le napper avec le jus de cuisson pendant la dernière partie de la cuisson.
L'ajout d'une petite quantité de liquide (eau ou fumet de poisson) peut être envisagé si la sauce devient trop épaisse lors du mijotage des légumes.
Pour vérifier la cuisson du poisson, il suffit de tester la fermeté de la chair avec la pointe d'un couteau.
Ajuster la quantité de piment selon votre tolérance au piquant.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poisson Ceinture | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Piment Antillais |
|
1000.0 g | 20.0 Kg |
| Oignon | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Tomate N°3 |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Huile d'Arachide |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Ail Blanc |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 850 |
| Kilocalories | 203 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 21 |
| Sel | 0 |
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