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Plat

Poisson au Four

Name: Poisson au Four
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Poisson Ceinture; 1000.00g Piment Antillais; 10.00g Oignon; 10.00g Tomate N°3; 50.00ml Huile d'Arachide; 2.00g Ail Blanc; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Poisson Ceinture	100.00 g	2 Kg
Piment Antillais	1000.00 g	20 Kg
Oignon	10.00 g	0.2 Kg
Tomate N°3	10.00 g	0.2 Kg
Huile d'Arachide	50.00 ml	1 Litre
Ail Blanc	2.00 g	0.04 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, faible en glucides et sel.

1. Préparation des légumes
- Épluchez et hachez finement l'oignon.
- Épluchez et hachez l'ail.
- Lavez et coupez les tomates en dés.
2. Préparation du poisson
- Nettoyez le poisson en retirant les entrailles et les arêtes si nécessaire.
- Rincez-le à l'eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.
3. Assaisonnement
- Dans un bol, mélangez le poisson avec le piment antillais, l'ail haché et le sel fin.
- Ajoutez un filet d'huile d'arachide pour enrober le poisson.
4. Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un plat allant au four, disposez les tomates et l'oignon hachés.
- Placez le poisson par-dessus et arrosez d'un peu d'huile d'arachide.
- Enfournez pour 20-25 minutes selon l'épaisseur du poisson.

Astuces de pro

Pour éviter que le poisson ne sèche, couvrez le plat avec du papier aluminium pendant les 15 premières minutes de cuisson.
Utilisez un piment frais pour une saveur plus intense.
Pour un rendu plus croustillant, saupoudrez le poisson de chapelure avant la cuisson.
Ajoutez un peu de jus de citron en fin de cuisson pour équilibrer les saveurs.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2.5 g
Glucides	8 g
Sucres	5 g
Protéines	25 g
Sel	0.8 g

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