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Plat

Poisson aux Épinards

Name: Poisson aux Épinards
Yield: 1 person
Ingredients: 120.00g Filet d'Eglefin; 60.00g Epinard; 20.00g Oignon; 20.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 0.50g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet d'Eglefin	120.00 g	2.4 Kg
Epinard	60.00 g	1.2 Kg
Oignon	20.00 g	0.4 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	20.00 ml	0.4 Litre
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre nutritionnel correct avec une bonne teneur en protéines et peu de glucides.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Lavez et égouttez les épinards.
- Salez légèrement le filet d'églefin des deux côtés.
2. Cuisson des épinards
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les épinards et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils tombent. Salez légèrement et poivrez.
3. Cuisson du poisson
- Dans une autre poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif.
- Déposez le filet d'églefin et faites-le cuire 3-4 minutes de chaque côté selon l'épaisseur.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu.
4. Assemblage
- Dressez les épinards dans une assiette.
- Déposez le filet d'églefin cuit par-dessus.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive extra vierge et servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour éviter que les épinards ne rendent trop d'eau, faites-les sauter rapidement à feu vif.
Pour une cuisson parfaite du poisson, utilisez une poêle en fonte qui retient bien la chaleur.
Assaisonnez le poisson juste avant la cuisson pour préserver sa texture.
Pour un rendu plus gourmand, ajoutez un peu de jus de citron sur le poisson avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	8 g
Dont acides gras saturés	1.5 g
Glucides	5 g
Sucres	2 g
Protéines	30 g
Sel	0.5 g

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